西红柿酸汤鱼的正宗做法

1. 把泡椒泡姜大蒜番茄切成丁，番茄多少根据泡菜调整，姜和辣椒多，番茄就多，大蒜随便。

2. 鱼切成块，放生粉，敲一个鸡蛋清在里面，腌一下

3. 把作料下锅炒出香味，大概2分钟，放20毫升生抽，按平时习惯的量放盐，然后放入水烧开

4. 水放到能盖住鱼的量就可以了

5. 汤开了2分钟后，放鱼。关键的地方来啦，放鱼烧开后，火要调小，只要保持汤面是微沸的状态就可以了，直到鱼熟起锅。

6. 成品。汤汁泡饭很好吃或者拌面条~

主料

鱼

辅料

洋葱、番茄、鸡蛋、黄瓜

方法步骤

1、 首先，把洋葱切碎，把鱼切成块。

2、 加入料酒、香辛料粉、盐、蛋清、淀粉，搅拌均匀。

3、 然后倒入油，开大火，把鱼放在油里炸，西红柿切片，黄瓜切片，放在盘子里。

4、 然后将油烧热，将葱花放入锅中，加入番茄酱、清汤、鸡精和鱼，翻炒。

步骤/方式一

鱼片用少许盐、生姜粉、胡椒粉、蒜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右

步骤/方式二

金针菇洗净，撕成小朵

步骤/方式三

西红柿划十字刀口，丢入开水里烫一下去皮

步骤/方式四

准备些小葱、蒜片

步骤/方式五

西红柿去皮后切小块

步骤/方式六

锅内倒入适量的油，油热后，加入葱白和蒜片爆香

步骤/方式七

加入西红柿翻炒出汁

步骤/方式八

加入酱油、醋、鸡精、番茄酱，翻炒均匀

步骤/方式九

加入适量的水

步骤/方式十

汤汁烧开后加入金针菇烫一下

步骤/方式十一

汤汁再次烧开后加入鱼片，轻轻搅动，鱼片变色即可

步骤/方式十二

关火，撒一把葱花出锅

食材：鲈鱼500克 番茄2个 小米椒2个 泡椒5个 姜1块 蒜2瓣 大葱半根 小葱2根 鸡蛋清1个

步骤：

1.鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟

2.番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟

4.待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀