红萝卜干的腌制方法和步骤

步骤/方式1

红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净

步骤/方式2

将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态将萝卜切成瓣儿，

步骤/方式3

将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了

步骤/方式4

一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去

步骤/方式5

入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下

步骤/方式6

几勺白糖，用手揉搓一会儿

步骤/方式7

搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水

步骤/方式8

铺在竹筛上晒

步骤/方式9

上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水

步骤/方式10

到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止

步骤/方式11

捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。

步骤/方式1

将萝卜都进行切丝处理，粗度的话大约跟手指的粗度差不多就可以了。

步骤/方式2

将萝卜条放入腌制缸中，要一层一层的放。放上一层，得在上面平铺上盐，然后再放第二层。以此类推，将所有的萝卜都放好之后，用手将萝卜揉搓一下，保证萝卜能够都沾上盐，大约半天的时间。

步骤/方式3

萝卜会杀出水分，将萝卜条全部取出来，然后平铺开来放在一边进行晾晒。大约需要四个小时后左右，当发现萝卜呈现出半软半硬的状态即可。

步骤/方式4

将干辣椒用料理机进行打碎，然后放入大碗中，锅中烧适量的油，直接将热油浇在上面。

步骤/方式5

将晾好的萝卜条重新放入缸内，处理完成的红油，直接性的倒在刚才放在腌制缸中的萝卜干里，拌匀即可。

步骤1

红萝卜洗净

步骤2

去皮

步骤3

白萝卜切条，用棉线穿起来挂在户外晾干。

步骤4

腌制的时候用温水洗净，并且用温水泡2个小时以上，让萝卜干充分泡软。腌制的时候把萝卜干晾干。

步骤5

姜和蒜切片

步骤6

盐，五香粉，辣椒面，姜丝，葱片，萝卜干用手把它们揉在一起

步骤7

放到坛子里压瓷实了

步骤8

把花椒八角加开水熬一下，凉冷了～加入坛子，在倒入高度白酒。放到凉的地方腌制15天左右就可以吃了，吃的时候加香油或者辣椒油拌匀就可以