温县炸麻糖的正宗做法

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第1步.食材A 除了全部放入盆中，揉成一个柔软的面团，发酵至2倍大。

第2步.把B食材里的白糖倒入锅中，再倒入适量油，能浸湿白糖就好，不需要太多。

第3步.等糖熬成浅黄色，倒入开水。

第4步.开水倒入后，糖会结块，不要担心，慢慢搅动，糖就会融化。

第5步.等糖完全融化，倒入食材B里的200克低筋粉，搅拌均匀。

第6步.拌成这样柔软的面团，晾成温热。。

第7步.和第一步发酵好的白面团揉到一起，揉光滑。

第8步.揉好后，切成两半，醒发十分钟。然后擀开。

第9步.擀成大约一厘米的面片。

第10步.这是面的背面。不论是正面还是背面，都要光滑无接缝，要不让炸的时候会裂开。

第11步.擀好后切成大约五厘米宽的面片。

第12步.在中间切两刀，不要切透。

第13步.都切好后，再次醒发半个小时。天冷请适当延长，天热请缩短醒发时间。只要拿起来感觉轻飘飘的，就是发酵好了。

第14步.起锅，倒入适量油，油六成热后下入生胚。开小火慢炸。一次不要下太多，给它一个膨胀的地方。

第15步.一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，这样不容易炸透。

第16步.炸至金黄捞出即可，趁热吃，又酥又甜，好吃极了。

14小时前

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