天然可可和碱化可可哪种更好

碱化可可就是在天然可可的制作过程中加入了食用碱的可可，跟天然可可相比，碱化可可优势更明显

一，因为加入了食用碱中和了可可中的一部分酸，所以碱化可可的颜色更深，香味更浓郁

二，碱化可可的使用范围更广泛，能够更好的满足大众需求

三，碱化可可溶解性更好

是纯天然的低脂碱化可可粉，是没有害处的。只是制作工艺的不同！是单纯的纯天然的可可粉是不能直接冲水的额，呵呵！我在淘宝的唯一品茶里买的就是纯天然的低脂碱化可可粉，效果很不错，服用半个月了没有发现什么不良反应，反而还慢慢的瘦下来咯！

碱化可可粉其实就是可可豆在制作成可可粉过程添加了食用碱，如此让可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也够浓。

加工不一样：从以上碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一新，碱化可可粉添加了食用碱，而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉。 颜色不一样：所以两者在颜色上也有一定的差异，天然可可粉是浅棕色的，而碱化可可粉则颜色更深，香气也比天然可可粉更深。使用范围不一样：两者的使用范围也不一样，天然可可粉不会使用在液体的产品上的，因为它的溶解度不高，只有20-30%左右，而碱化可可粉则是可以运用到任何的食物当中，还可以用来直接冲食。 两者还有一个相当重要的区别，那就是PH值不一样。天然的可可粉的PH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的PH值维持在6.2-7.5之间。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉要高，所以一般在制作固体食品上基本上都是使用天然可可粉，而生产液体食品上才会使用碱化可可粉，所以大家在市面上看到的巧克力基本上都是使用天然可可粉制作而成的，而巧克力味的奶茶等饮料基本上都是加入了碱化的可可粉。