海刺龟皮正宗做法

第1步、海刺鱼解冻化开，洗净。

第2步、控水。

第3步、放入少许白醋料酒去腥，加一勺盐腌制二十分钟。

第4步、少许面粉，加一点点盐鸡精胡椒粉和清水调成可流动的面糊。

第5步、把腌好的刺鱼蘸匀面糊。

第6步、平底锅烧热，放入刺鱼中火煎制。

第7步、金黄色翻过来继续煎制。

第8步、两面金黄色盛出。

材料：海刺鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗

做法1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。

将刺龟皮提前冷水浸泡2小时

步骤 2

将泡软的刺龟皮上面的小刺弄掉，切片抓洗干净，三黄鸡也清洗干净。

步骤 3

冷水下锅放入姜片，大火烧开水放入鸡。

步骤 4

接着将鸡提起等2秒钟在放入锅，这个动作重复6遍

步骤 5

转最小火，鸡浸泡30分钟

步骤 6

准备酱油、蒜头和沙姜，想吃辣的朋友可以放点小米辣切碎，将浸泡熟的鸡放入冰水中冷却，再暫件

步骤 7

剩下的鸡汤，将刺龟皮放入煮10分钟，调点盐到入鸡蛋液即可出锅。

小贴士

刺龟皮本身是有点沙子和刺，所以一点要清洗干净