指着说 2星
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主料:鸭掌400g、排骨300g、莴苣1根、洋葱半个
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、味精适量、白芝麻适量、豆瓣适量、二荆条10根、小米辣20根、蒜适量、葱适量、姜适量干、辣椒适量、火锅料15g
步骤:
1.肉切成薄片,莴苣切成条。
2.辣椒切好。
3.鸭掌用高压锅压熟。
4.在用热油过下油,把排骨炸干炸成金黄色。
5.适量油。
6.油热后先把干辣椒和花椒炒出辣味和麻味,在下豆瓣辣椒和葱姜蒜还有火锅料。
7.在把鸭掌和排骨下锅炒至,炒出香味,在把二荆条和小米辣下锅和鸭掌排骨炒均匀。
8.最后在把莴苣和藕片下锅炒至。
9.翻炒均匀,晚上灯光不好,拍的照片也没拍好。
10.放适量的鸡精和味精。
11.装盘,撒上白芝麻和葱花即可。
21小时前
三年无获 2星
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主料:鸭掌800克
辅料:淀粉(蚕豆)5克
调料:小葱15克,姜5克,陈皮3克,八角1克,盐15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,酱油20克,黄酒15克,植物油20克
1鸭掌,用精盐擦匀,洗净晾干,用酱油涂匀;
2. 旺火烧热炒锅,下油,放入姜、葱、鸭脚略炒;
3. 烹黄酒,加酱油,转入用竹箅子垫底的瓦煲,加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水,加盖,用中火煲约70 分钟至软烂取出;
4. 倒出原汁,去掉姜、葱、八角、陈皮,把鸭脚排放在碗里,入蒸笼蒸热后取出,覆扣在碟上;
5. 用中火烧热炒锅,下油,加原汁,余下的酱油、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,再加入香油和花生油推匀,淋在鸭脚上便成。
18小时前
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