粤式西汁勾兑方法

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎（Fu）而称猫乳。

一般是将豆腐放上菌种，等毛霉生长后，再将豆腐块跟盐、黄酒、米酒和糖等作料一起腌制

红色是因为红曲的原因

具体制作方法 ：

粤式西汁的味道：酸甜味粤式西汁的制作材料：主料：番茄片2500克，洋葱片500克，胡萝卜滚刀块500克，芹菜段500克，芫荽250克，葱白125克，干葱（拍松）125克，蒜肉（拍松）125克，清油50克，猪骨块1500克，清水15000克，精盐100克，白糖160克，茄汁1250克，辣酱油300克，果子汁300克，食用红色素0.5克，味精200克。

教您粤式西汁怎么做，如何做粤式西汁将番茄片2500克、洋葱片500克、胡萝卜滚刀块500克、芹菜段500克、芫荽250克、葱白125克、干葱（拍松）125克、蒜肉（拍松）125克一起入锅，下入清油50克煸炒出香，下入不锈钢桶内，加入猪骨块1500克、清水15000克、精盐100克、白糖160克、茄汁1250克、辣酱油300克、果子汁300克、食用红色素0.5克调匀煮开出味，下入味精200克即成。仅滤其汁用之。（制作时，可加入苹果、梨等水果）粤式西汁附方：用料 鲜番茄片2500克，小薯块500克，洋葱块500克，干葱125克，长葱125克，蒜肉125克，大芥菜500克，香菜（芫茜）250克，甘笋500克，猪骨1500克，淡汤15000克，白糖175克，番茄汁1250克，辣酱油300克，果子汁300克，精盐100克，味精200克，食用红色素少许。