牛羊杂粉做法

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条100克、姜片少许、盐适量、白胡椒粉适量、葱花少许、香菜少许、辣椒油少许。

做法步骤：

1、红薯粉条放在盆中，加入没过粉条的清水，浸泡2小时以上，把粉条完全泡发后备用。

2、新鲜的羊杂用开水烫一下后控干水分备用。

3、先把锅烧热，然后加入少许食用油，油热后下入两片生姜，接着下入羊杂煸炒。煸炒羊杂的时候，只需加两片生姜即可。

4、把羊杂煸炒1分钟左右，加入适量开水，这个时候可以看到汤汁变得非常白，大火烧开后盖上锅盖煮2分钟。加水的时候注意一定要加开水，汤的颜色才会特别白。

5、2分钟后加入提前泡软的红薯粉条，继续煮2分钟，可以看到汤汁被煮得非常白，味道也特别鲜。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后即可盛出装碗。

7、最后根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油即可食用，羊杂汤一定要趁热喝，凉了的话味道会大打折扣。

用料:羊肚1个，姜6片，辣椒2个，料酒5勺，油、盐、花椒、茴香、辣椒油各适量，葱1根，八角2个，粉条3把

做法:

将羊肚彻底洗干净。

把所有调料放入锅中煮熟羊肚。

将煮熟的羊肚取出。

切成丝。

锅里倒油，除了料酒和辣椒油把所有的调料放入锅中，小火炸。

炸列全变焦，香味出来，把变焦的调料全部捞出来。

倒入羊肚，大火炒。

再倒入点酱油爆炒。

倒入水，小火煮20分钟。可以稍微的加点盐，这个根据自己的囗味。这时候可以将辣椒油同时倒入锅中煮。

把煮好的粉条捞出，放入羊肚汤，美味的羊杂粉出锅了。

1、羊杂200g，牛杂100克切成条状。

2、葱姜蒜切片，香菜洗净切成段。

3、宽粉用冷水泡一下。

4、锅放油，放入干辣椒和葱姜蒜炒香。

5、放入牛，羊杂翻炒均匀，调入适量生抽和老抽。

6、加入一碗水煮开，加入宽粉煮软。

7、最后调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉即可出锅。

8、美味的羊杂粉就做好啦！

1.首先，我们将牛杂清洗干净

2.将半锅水倒入汤锅和两汤匙料酒中

3.煮沸后，倒入牛杂，煮5分钟

4.煮熟后，倒出水，再次倒水，煮沸后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后捞出，

5.在煮牛肉杂碎的过程中，将萝卜去皮，切成薄片，然后放入汤锅中。

6.萝卜煮熟透明后，加入粉丝。煮三四分钟，然后关掉火。

7.将葱洗净并切碎，撒在牛肉汤上，淋上一勺香油，香味扑鼻！

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。

2，米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3，食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。