荷包洋芋是怎么做的

做法如下：

1、首先将洋芋去皮切成片状，然后再将洋芋片放到锅中浸炸，炸的时候要经常用筷子进行翻面，直到炸至全熟的时候再捞起来，放到空气中自然冷却一段时间。

2、接着进行第二次油炸，等洋芋片鼓胀发泡，变成荷包状的时候就可以捞起来过滤掉多余的油，装盘上桌即可。

原 料：

主料：马铃薯300克。调料：鸡蛋1个，盐1/3茶匙，面粉2大匙，糖1茶匙，沙拉油3碗。

制法: （1）将马铃薯去皮洗净后切细丝，泡入冷水30分钟，捞出沥干水分。

（2）鸡蛋、面粉、盐、糖，加入马铃薯丝一起拌匀。

（3）炒锅内放沙拉油3碗，烧至五分热，把马铃薯同面糊放入油锅内炸成大岩块状，直至呈金黄色酥脆即可。

放眼望去，这些材料都不难找到吧，超市和菜市都有的。 1、土豆刮去外皮洗净切成1.5毫米簿片，用大锅加水烧开把土豆片分多次放入烫透捞出滤去水分，放进簸箕里晾干透即成土豆片（一般家庭制作时都是十斤八斤的一起制作，一斤土豆大约可制成150克干土豆片）。

2、锅下油烧至8成热将土豆片炸脆滤油装盘，撒上盐、花椒面、味精即可食用。

食材清单

洋芋二个 、 清水适量 、 油适量 、 淑盐适量 、 番茄酱适量

烹饪步骤

1/3

洋芋去皮切片,不要切厚片。过清水沥干水分

2/3

油炸熟的洋芋片，形状如荷包，内部虑空，脆皮外鼓，变凉后不瘪。做法是：将洋芋去片，切片；将洋芋片放入油锅中浸炸，边炸边翻搅至六七成熟至全熟时捞起，控去重力附油，空气中自然冷却3-5分钟；将冷却后洋芋片全部倒入油锅进行第二次浸炸，边炸边搅，控制油温在100-120℃，时间10-15分钟；洋芋片鼓胀发泡，成荷包状时捞起，自然控去重力附油即成。本发明的特点是形如荷包，或如蚕茧，可长时间保持不变形，色泽金黄，外酥里嫩，不油不腻，不易上火，男女老幼皆宜

最后一步

步骤3

撒上椒盐。装一盘番茄酱，一盘辣椒粉。开动