怎样做虾仁炒韭菜

韭菜200g、虾仁260g、料酒10ml、生抽5ml、白胡椒粉3g、淀粉适量、姜丝少许、白糖5g、盐适量

烹饪过程：

1、将韭菜摘一下，然后用清水清洗一下。

2、将韭菜沥干水分之后切成段，放置一旁备用。

3、将大虾去壳之后，去掉虾线清洗干净，然后放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽以及白胡椒粉和白糖，腌制15分钟左右即可，低于15分钟虾仁不入味。

4、锅中倒入适量食用油，然后油温升高之后加入切好的姜片，煸炒出香味。

5、将腌制好的虾仁倒入锅中煸炒，炒制虾仁的时候锅中可以多放入一些油，这样口感比较鲜美。

6、将倒入锅中的虾仁炒至变色，炒制虾仁的时候使用大火。

7、将切好的韭菜放入锅中煸炒一下，虾仁快要熟透的时候加入韭菜，以免韭菜炒烂了虾仁还没熟。

8、翻炒均匀之后，放入适量的调味料。

9、在锅中倒入一勺料酒，继续大火煸炒。炒制的过程中不需要加入水，会导致口味变差。

10、出锅前倒入一小勺鸡精提味即可。

1虾仁洗净沥干水分， 韭菜洗净沥干水分。

2炒锅上火，放花生油烧热，下葱姜丝炝锅炸至香味，放虾仁煸两至三分钟。

3烹料酒加酱，油盐、高汤、稍炒，放入韭菜急火4至5分钟，淋入香油，加味精炒匀，入盘即成，韭菜不要炒的太烂以免影响颜色和味道。

1．把韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。

2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、盐，炒断生即成。

1.虾仁洗干净备用，韭菜洗干净沥干水分，切成条备用。

2.锅里放油加热，葱姜放进去爆香后把虾仁放入煸炒两三分钟左右，料酒，盐，酱油加入一起炒炒，最后放入韭菜，大火炒四五分钟，加点香油，味精炒匀，盛入盘中。

爆炒，手选虾仁一斤，韭菜半斤，用流动水清洗干净，沥水控干，韭菜切段，姜半两切丝，油锅加热微冒烟，姜丝爆锅，放入虾仁韭菜翻炒一分钟，放入葱蒜末，淀粉勾芡出锅。

把买回来的虾洗干净，然后去掉虾线，把那个肉取出来放盘子里面，然后韭菜也洗干净，锅里面先放虾仁进去炒一下，然后把韭菜放进去，放调味料，加点水，煮五分钟可以出锅了。

1/15 准备好食材：虾、韭菜、姜、蒜

2/15 将虾除掉虾腺与虾壳，用水清洗干净

3/15 加入2克姜葱料酒，腌制十分钟

4/15 将蒜剥皮切成片，姜削皮切成片

5/15 把韭菜泡于水中，清洗干净

6/15 将洗净的韭菜切成段状

7/15 热锅，倒入10克植物油

8/15 油烧至五分熟，放入姜、蒜，进行爆香

9/15 随后放入虾仁，快速翻炒至变色

10/15 虾仁变色后，倒入韭菜一同翻炒

11/15 翻炒至韭菜断生，加入2克盐

12/15 翻炒均匀入味，即可关火

13/15 有层次地盛入盘中

14/15 虾仁炒韭菜就制作好了