答应卟爱迩 2星
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材料:黄花鱼(2条,350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块),糖醋酱汁:山西陈醋(8汤匙)、海天铁强化金标生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙),调料:油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺,
1、洗净膛好的黄花鱼,在鱼背两面各划三刀,洒入1汤匙盐抹匀,腌制20分钟。
2、葱切成段,姜切成丝,蒜头拍扁切碎,都置入大碗内。
3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙海天铁强化金标生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀,调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,放入黄花鱼大火炸30秒,改中火炸8~10分钟至金黄色,捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油,倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动,以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上,即可上桌。
1小时前
栀子花開 3星
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主料 −
大黄鱼,:一条
辅料
料酒:适量 盐:适量
糖:适量 醋:适量
胡椒粉:适量 麻油:适量
淀粉:适量 葱:适量
姜:适量 蒜:适量
做法步骤
1. 鱼彻底解冻,去除肚子里有杂物和头里面的鱼腮,洗净沥干,在鱼身上划三刀,用盐在鱼身上涂匀稍腌一会儿
2. 葱切葱花、蒜做成蒜末、姜切片
3. 做糖醋汁:8份醋+4份生抽+2份糖+1份生粉+1/2份味精+2份清水
4. 鱼沥干,两面拍上少量干淀粉,抖一下去除多余的粉
5. 锅上火加热,用姜片在锅的四周涂抹一下
6. 倒入油(略多一些),当手放在油锅上感觉比较热时,放入拍过淀粉的鱼炸
7. 大约三分钟左右,炸到鱼表皮干硬,翻面,再炸三分钟左右至全熟盛出
8. 倒出多余的油,余油加葱花、蒜末、姜片爆香,加适量料酒,加糖醋汁烧开翻匀
9. 把做好的糖醋汁淋在黄鱼身上,撒上葱花即可
18小时前
记忆过去 1星
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方法/步骤
食材展示:黄鱼500克、青椒10克等所需食材及其用量。
1-准备材料:黄鱼切下头、尾,姜切片,葱切段,青椒切长片,火腿切片。
2-腌制黄鱼:将500克黄鱼加入10克盐、10毫升料酒、10克姜片,腌渍10分钟
3-和糊:将50克蛋液和20克面粉和成糊。
4-炸黄鱼:锅中倒入100毫升油烧热,将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上面糊,入锅炸酥,捞起沥干,再放入10克青椒片,过一下油。
5-摆盘:将鱼头、鱼块、青椒、50克火腿、鱼尾摆入盘中。
6-调糖醋汁:锅中留底油,炒胡萝卜丁,加入10克番茄酱、10克白糖、10毫升醋、100毫升清水,以小火煮滚后倒入10克水淀粉勾薄芡,最后将糖醋汁淋在鱼身上,撒上葱花即可。
14小时前
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