干酵母和鲜酵母的区别

伱袛估莪了 3个月前 已收到2个回答 举报
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甜蜜知己 2星

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干酵母与鲜酵母的区别：含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。

保存温度不同: 鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。

22小时前

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灵魂序曲 4星

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二者的主要区别如下：

第一、 新鲜酵母和干酵母的含水量不一样：其中新鲜酵母的含水量一般在66%~70%；而干酵母的含水量一般在4%~6%。

第二、 新鲜酵母和干酵母的保存时间不一样：其中新鲜酵母-4-4℃条件下可存放45天；而干酵母能保存2年左右。

21小时前

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