怎样把炸过东西的油澄清

炸过食物的油。会随着炸制食品的时间和次数的增加而慢慢变黑。变黑之后的油已经失去了相应的营养成分。味道也会比较难闻。同时油里也会有些对人体不好的有害物质。（建议不要继续使用。或食用）。但是平时在使用油的时候会出现所使用的油脂使用次数不多。还没有到无法使用的地步。但是油里会出现少许黑色杂质。或者油脂的颜色偏深。影响到了炸制食材的卖相。这时候就要清理油脂了。

针对比较明显的杂质采用孔径很细的密漏过滤。如果还不行可以在市场上购买纱布折叠四到六层过滤。过滤完比较明显的杂质就没有了。

有些杂质特别的细。过滤不掉的就要用吸附的办法了。下面提供两种。第一个是家里吃剩的米饭用铲子打散。把油烧到七成热把米饭下入，慢慢搅拌。炸到略微变干就可以捞出来了。油里的细杂质就会吸附到米饭上。第二个方法。适合大量处理脏油。找一个盆。倒入土豆淀粉，加适量水搅匀。水不要太多，能把淀粉化成流体就可以。把油烧到七成热。慢慢倒入淀粉。淀粉遇热会迅速凝固结成片状，同时会吸附大量的细小杂质。然后把炸过的淀粉用密漏捞出即可。油脂的颜色也会适当的变淡。但是要清理成油脂本来的颜色是不可能的。

把它倒入碗中沉淀一下，晾凉以后把上面较清的倒出来，下面浑的就丢弃不要了。用过的油，加几片青菜叶子重新加热，也可以起到一定的澄清作用。 炸过东西的油用来炒菜为宜，要尽快用完，切勿反复使用。当油颜色变深，质地变稠，油脂混浊，使用时产生气泡时，就应丢弃，不可以再用。浪费一点不要紧，健康才是最重要的！

静置加过滤吧

静置一宿，就沉淀了。需要用的时候，上面舀出来，底下不要。底下的沉淀攒多了，那个油渣可以用来拌馄饨陷。