範鍵君 4星
共回答了425个问题采纳率:91.7% 评论
食材:青萝卜1000克
配料:生抽200克、香醋30克、花椒约30粒、麻椒约30粒、冰糖5克、香菜一小撮、食盐50克、生姜三片、大蒜一头、八角一粒
步骤:
1、青萝卜洗干净,然后把萝卜皮削掉,切成均匀的细条,然后撒入50克食盐,搅拌均匀,腌制1个小时。
2、青萝卜杀出水分之后,把多余的水分倒出来,然后用纱布包着在挤一下,尽可能的把萝卜里边的水分挤出来,然后晾干6个小时以上,使萝卜呈现半干状。
3、萝卜处理好之后,我们来处理配料,生姜切成丝、大蒜切成蒜片、香菜切成小段,(如果能吃辣的可以放点小米辣)。然后把萝卜条、蒜片、姜丝、香菜段都放到干净无水无油的容器里,搅拌均匀。
4、接下来熬制料水,锅烧干之后,倒入生抽、香醋、放入花椒、麻椒、冰糖、八角,煮开2分钟,然后把料汁晾凉。
5、料汁晾凉之后,倒入拌好的萝卜条里边,然后搅拌均匀,让萝卜条都沾上料汁,然后盖上盖子,放在阴凉处密封保存即可。
1小时前
綄絟爱你 5星
共回答了500个问题 评论
第一步切好萝卜片(个人习惯片状,条状更清脆),不用去皮 晾晒30分钟去水分;
第二步用一个盆将萝卜放进,放适量盐(比平时做菜时候多两倍) 带上手套抓,将盐分散到分散到萝卜表面,进行腌制 腌制30分钟即可;
第三步蒜切片,小米椒切碎,白砂糖200g,冰糖5颗,加入适量水,烧热,让辣味和蒜味出来之后,放入白砂糖和冰糖,烧溶之后关火 ,关火之后一定要等水完全冷掉才可以;
第四步水冷之后,把萝卜腌制出来的水倒掉(觉得太咸可以用清水冲一下),沥水10分钟 将萝卜放进盆里,倒之前准备好的水,半碗白米醋,带上水套抓一下 之后将所有萝卜放进罐子里,把水倒进去,水最好淹没萝卜 第二天就可以吃了,如果想更入味可以等三天
18小时前
一身浪荡气 2星
共回答了254个问题 评论
一、青萝卜,是中国萝卜中的绿皮萝卜,除埋入土里部分外,其他部分通体全绿,味道脆甜。
二、青萝卜咸菜的腌制方法
(一)原料:
青萝卜、盐、砂糖、醋、酱油、干辣椒、五香粉、花椒
(二)腌青萝卜的做法步骤:
1、 洗净青萝卜。
2、切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。
3、加盐;用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
4、 趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动;因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分。
6、 调汁儿:盐、白糖(1:3)因为之前萝卜已经用盐腌过了,有了一定咸度了且等下还要加酱油,所以这里我没有放太多盐,酱油:醋的比例1:2,这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽,适当加点水,点火将料汁儿熬一下,目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段,里面加点花椒,也可以放花椒粉
7、料汁儿倒进罐子里,腌上4-5小时味道浸泡进来,再多放上两天,味道会完全进入;往罐子里加点白糖(也可以加木糖醇,或蜂蜜)。
14小时前
虛僞恴現實 2星
共回答了79个问题 评论
一、腌青萝卜方式一
1、把绿萝卜削皮清洗,切割成条。
2、再把切完的罗卜干放进一个大的盆中,撒上一些盐,用筷子搅拌,腌渍1个钟头,杀杀水分。
3、把杀过水分的罗卜干,放到盖帘上控干水分,直到晒蔫。
.4、把老红糖1勺、白砂糖1勺,盐1勺,蒜、姜切一片放菜盘里预留。
5、把炒菜锅清洗,再给炒菜锅里倒进米醋,白砂糖、老红糖和姜蒜片,大蜡烛醋煮沸,再调为文火熬煮上3分种,让水蒸气挥发一下,再移走明火,把熬煮好的米醋放凉。
6、取一个腌酸菜的小口玻璃瓶,清理干净,把控干水分的罗卜干放进玻璃瓶里,再把放凉的米醋倒进玻璃瓶里,用筷子搅拌均匀。米醋的量要未过罗卜干把罗卜干腌住为好。
7、再给玻璃瓶盖上外盖,放到一个荫凉干躁的地区腌渍。
8、一个星期后,罗卜干就腌渍好啦,用筷子夹出去放到萝卜咸菜碗里,就可以享受了。
9小时前
卟說薱不起 4星
共回答了454个问题 评论
【所需食材】
青萝卜5斤、盐200g、辣椒粉适量,高度白酒,花椒面,茴香面
【腌制步骤】
第一步:准备好萝卜,准备的是青萝卜,我们南方用的都是青萝卜,,也可以用红萝卜或者白萝,将整个青萝卜洗干净,不用去皮,去了皮的萝卜干就不大爽脆,吃起来就大打折扣了,洗干净把萝头和尾部都切去。
第二步:然后把萝卜切成小段的粗条,千万不能太细,如果切得太细的话萝卜晒完就缩没了,也不好吃了,将切好的萝卜条放进一个大的容器,撒上盐,撒好之后,把容器拿起来把盐抖均放,腌制4个小时左右。
第三步:腌制好的萝卜条发软,青萝卜水分比较多,把萝卜挤干些水分。
第四步:挤干水分之后把萝卜干平铺在匾箩上,一定要平铺哈,这样晒起来可以缩短时间,容易晒干。
第五步:做香辣萝卜干,所以我晒的时间没有把它完成晒干的那种,晒干表面水分的状态再稍微干一点点就好,这样有利于下面的操作。
第六步: 晒的差不多的萝卜干,取回来放入一个大盆里,放入准备好的调味料,盐,花椒面,辣椒面,茴香面搅拌均匀,最后撒上一些高度白酒,使劲搓匀。然后拿出准备好的坛子,把搅拌好的青萝卜干全部放入坛子里,按紧。放到阴凉处腌制一个星期就可以吃了。
3小时前
低调的骄傲 2星
共回答了217个问题 评论
1、青萝卜4个,小米椒5只,大蒜1头,生姜1块,食盐,味极鲜酱油,老抽,米醋,花椒,香油适量。
2、青萝卜洗净,晾至表面无生水。
3、青萝卜切条,备用。
4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中,里面撒入2勺食盐,用手抓匀,腌制一天使之出水。
5、倒掉腌出的水,用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中,备用。
6、洗净晾干的大蒜切末,生姜切片,小米椒切圈。这些根据个人口味添加,如果喜欢清淡,不放也没关系。
7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。
8、用干净的大碗调一个酱汁,老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大,建议将酱汁烧开后放晾,再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量,几天可能就吃完了,不用烧开也可以。搅拌均匀。
9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里,放入冰箱冷藏一天入味,即可食用。
10、吃的时候淋几滴香油,搅拌均匀即可。
24小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前3个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前3个回答
3个月前1个回答
3个月前2个回答
4个月前1个回答