古早味蛋糕怎么做

1、分离蛋清蛋黄

2、植物油倒入玻璃量杯中，微波炉加热2分钟。（中小火就可以）

3、倒入搅拌碗中

4、趁热筛入低筋面粉

5、搅拌均匀

6、倒入牛奶和蛋黄

7、搅拌均匀

8、蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性或者中性偏干

9、取1/3蛋白霜，翻拌均匀

10、倒回蛋白霜中，翻拌均匀

11、倒入铺了油纸的8寸方形模具中。（如果是活底模具，在外侧包好油纸）

12、烤盘中倒入冷水，入预热至160度烤箱，55-65分钟。

其实这款蛋糕可以不用水浴加热，时间会更短，只是烤出来会有较大的裂痕，丝毫不影响味道。

13、出炉后就可以脱模，晾凉后切块，淋焦糖奶油酱或者枫糖，味道会更好。

1、准备食材

牛奶 43g

鸡蛋 5个

低筋小麦粉 65g

玉米油 54g

精幼砂糖 50g

盐 1g

2、加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。

3、用手抽搅拌均匀。

4、加入牛奶。

5、大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。

6、拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。

7、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。

8、取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。

9、拌好后再倒回蛋白霜中。

10、继续用翻拌的手法拌匀。

11、模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。

12、烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。

13、用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。