如何区别母猪肉和正常的猪肉

1、看猪皮上的章子

合格猪肉的猪皮上都是有盖章的，且不同的颜色形状代表不一样的性质，公猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。但是这个颜色也不一定，总之除了检验检疫合格印章外，母猪肉还会额外加盖“母猪肉”专属印章

2、看猪皮表面

公猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点，母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。

3、看猪肉颜色

正常的猪肉瘦肉颜色多是粉红色的，肉质非常的细腻，而老母猪的瘦肉则是跟牛肉一样的深红色，而且肉质相对粗糙一些。

区别在于：老母猪肉比正常的猪肉皮厚，毛孔粗大，肉的颜色深，肥膘没有正常猪肉的厚。不容易熟，骨头也比正常猪的粗大。吃起来口感不如正常猪肉细腻。

看猪肉的脂肪和肉皮

正常的猪肉猪皮是白色，毛孔细致均匀，而且脂肪层颜色也是白色的，有光泽，皮薄，瘦肉里会有少许的脂肪线；

而母猪由于生长周期长，产仔多，所以它的脂肪消耗大，肉皮较厚，而且很粗糙，颜色看起来是灰白色，脂肪比较薄，肉质松软。

一看皮肤。母猪肉皮肤厚硬，粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是肩部皮肤有如米粒或芝麻大小的凹陷，俗称沙眼，皮肉层次分离。育肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。

二看肥膘。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时黏附脂肪少。有的母猪肉在皮下与皮下脂肪之间呈粉红色，俗称红线。育肥猪皮下脂肪软腻，呈白色，触摸时黏附的脂肪多。

母猪肉和正常猪肉的区别很大的，母猪肉皮厚肉糙，而普通的肉则肉质细腻，皮薄，没有任何的异味，而母猪肉是有腥味的，母猪肉严格意义讲是不能够出售使用的，普通的猪肉颜色鲜艳细腻，油脂丰厚，母猪肉咋没有这些特征