老爸的食光甜甜圈的做法

【食材准备】

面粉250克，糖25克，酵母3克，鸡蛋1个，油20克，盐2克，牛奶130克

【操作步骤】

步骤一：250克面粉放入盆中，加入25克糖，3克酵母，1个鸡蛋，2克盐，用筷子搅匀，边搅边倒入牛奶，搅成面絮之后，放入油。

步骤二：然后下手开始揉面团，成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘，把面团放在上面，用搓衣服的手法用手掌揉面团，刚一开始会有一些粘手，揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

步骤三：揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态，拿起来放入盆中，盖保鲜膜放一旁发酵。

步骤四：发酵至两倍大，用手指戳一个洞，不回缩就是发好了。把面团转移到面板上，用手掌按压排气，不用揉直接搓成均匀的长条，然后平均分成10份。

步骤五：取一份面团用手揉一下，然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后，盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼，然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

步骤六：发好之后的小饼是胖乎乎，拿起来轻飘飘的状态。

步骤七：把小饼放在桌面上，手指蘸干粉，从小饼中间插进去，然后手指顺着一个方向用力转，这样甜甜圈中间的孔就出来了。

步骤八：锅里油温三成热，把甜甜圈生坯放入锅中，不要急着翻动，也不要用铲子压，让甜甜圈浮在油面上，小火慢慢炸，防止炸糊。

步骤九：炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面，接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

步骤十：炸好的甜甜圈全部拿出来，平均分成两份，一份上面撒糖粉装饰。

步骤十一：另一份表面蘸一些融化的巧克力，然后放在晾网上让巧克力冷却，趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

一，食材：面粉300g，酵母3g，白砂糖1勺，糖霜适量，食用油适量。

二，甜甜圈的做法：

1.将所有的食材都准备好，取一个盆，把面粉先倒入盆里，再放入酵母粉和白砂糖，先用筷子搅拌均匀。接着倒入温水来和面，一边倒一边搅拌，直到把面粉搅拌成大絮状。再下手揉面，把它揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

2.醒发好的面团取出来，在面板上撒上干面粉，然后把面团揉排气。接着整理成长条，切割成差不多12个小剂子。因为面团比较软，所以建议在手上整理成团，然后放在面板上稍微压扁。撒上一层干面粉，再盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。撒干面粉是为了防止面团粘连在保鲜膜上面。

3.面团醒发好了，用手指在中间戳一个孔，然后转动面团，形成一个圆圈状，防止这个孔因为发酵回缩。

4.起一锅，里面放入适量的食用油，油温烧至5成热。开小火，把甜甜圈放进去，拿的时候要轻轻拿，别捏变形了，不然到时候炸出来就不好看了。炸至一面金黄色了，把它翻一面，继续炸。直到炸至两面都金黄色了，就可以控油出锅了。

5.出锅装盘，再撒上自己喜欢的椰蓉，糖霜或者奶粉，把甜甜圈抖动几下，均匀沾上一层，这样吃起来香甜暄软，特别的好吃。

老爸的食光甜甜圈的做法：

用料：高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

1、牛奶加热到40度，溶解酵母，静置两分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十五分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果快速反弹，说明还没有发酵到位，如果按下去不反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至八成热，入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒，再反面就可以起锅滤油。