凝酪乳和酸奶区别

凝酪乳和酸奶区别是

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；凝酪乳也就是乳酸饮料，只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，凝酪乳的营养只有酸奶的1/3。 酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖。

原料不同：酪乳是使用鲜奶作为原料发酵而成，使用的是乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种。；酸奶是使用牛奶和复原乳作为原料发酵而成，使用乳酸菌菌种。

口味不同：酸奶分为凝结型、拌和型和加上各种各样水果汁苹果酱等辅材的味型；酪乳的口味比较单一。

酸奶和凝酪乳之间的主要区别在于，酸奶中牛奶的发酵是通过使用一种称为“酸奶培养物”的细菌发酵而成的，该细菌由保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌组成。而凝酪乳是由可食用的酸性物质，比如柠檬汁或醋，使牛奶凝结而成的。

简单来说，酸奶是一种通过牛奶的细菌发酵产生的乳制品。凝酪乳是一种乳制品，是通过将牛奶与某些可食用的酸性物质凝结而成的。

酸奶通常有很多口味，这些风味大多是水果风味，例如芒果，草莓，蓝莓，桃，猕猴桃，覆盆子，香草，薄荷等。

凝酪乳通常不具有任何风味。酸奶是由牛，母羊，水牛，山羊，骆驼，母马和牛的牛奶制成的。用于生产凝乳的牛奶是牛，水牛，绵羊，牛，驯鹿，骆

1、酸奶是鲜牛奶经灭菌消毒后,经中乳酸杆菌发酵制成的乳制品。牛奶经酸化后，不仅原先牛奶中的营养成分没有被破坏，而且由于牛奶中的酪蛋白凝块更小，同时酸奶还提高了胃内的酸度，因此对吸收更有利。此外，由乳酸杆菌发酵制成的乳酸菌酸奶，其中的乳糖量少，而且乳酸杆菌在人体水化道内还具有的抑制大肠杆菌生长繁殖的保健作用.　

2、酸奶凝酪是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。