炒羊杂最正宗的做法王刚

食材

熟羊杂 200g

、 蒜苔 30g 、 秋木耳 8g 、 油 8g 、 花椒 1g 、 蒜 3g 、 八角 1g 、 姜 2g 、 小米椒 2g 、 白酒 9g 、 阿宽玉米牛肉酱 10g 、 生抽 3g 、 盐 2g 、 蚝油 3g

烹饪步骤

步骤1

准备好主要食材。

步骤2

锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。

步骤3

倒入熟羊杂翻炒。

步骤4

放入蒜苔。

步骤5

放入秋木耳。

步骤6

倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。

步骤7

加入盐和生抽调味。

步骤8

出锅前倒点蚝油拌匀即可

原料：熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。

做法：

1、准备熟羊杂一盘，约500克。

2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。

3、青红尖椒切片。

4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

5、起锅烧油，油热下入料头炒香。

6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。

1、准备材料：羊杂100克、圆白菜10克、盐少许、豆豉酱1勺、葱适量、水适量、植物油适量。

2、羊杂切小片，圆白菜撕小块。

3、铁锅内放少量油，待油温到7成热，放入豆豉炒香。

4、放入葱姜蒜炒香。

5、放入羊杂翻炒3分钟。

6、放入圆白菜炒一分钟，撒盐，翻炒均匀即可。

主料:

羊杂300g

辅料:

青蒜两大把

姜片适量

干辣椒适量

胡萝卜丝适量

生抽适量

盐适量

甜面酱1勺

步骤 :

1· 油热后，下姜片，干辣椒，胡萝卜丝，羊杂中的肠头，煸出里面的油份。

2· 下羊杂，翻炒，淋入生抽，加上甜面酱，盐。

3· 出锅前，把青蒜叶丢进去，稍微拌匀，出锅即可。

准备材料：羊杂150克、洋葱 10克、尖椒 10克、朝天椒 2克、花椒 2克、大料 2克、葱 6克、姜 4克、蒜 6克、蚝油 8克、油 6克。

一、第一步锅里倒入油，放入花椒、大料爆香。

二、然后放入之前准备好的羊杂，用铲子进行翻炒。

三、接着加入切好的葱、姜、蒜，用铲子翻炒，翻炒均匀。

四、然后放入准备好的洋葱、尖椒不断翻炒。

五、最后加入朝天椒和蚝油，继续翻炒均匀。

六、翻炒均匀后即可出锅装盘。

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量

调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

8、成品

材料

白萝卜1条，羊杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙

1、葱，姜，香菜，干辣椒，洗净。

2、羊杂先清水煮熟。晾凉待切。待羊杂不烫手了，切好。

3、加入麻椒，干辣椒，姜片爆锅。

4、在放入葱花，炒会。

5、放入羊杂翻炒。之后放点酱油，盐，味精。

6、大火炒3分钟左右好了，出锅前放入香菜。

7、出锅入盘。

用料

生姜 5-7片

大葱 一根

青椒 1个

小米辣 6个

羊杂/牛杂 500g

干辣椒丝 适量

十三香 半勺

盐 1.5匙

香菜 2根

大蒜 1头

生姜 适量

生抽 3勺

做法步骤

1、买回来的羊杂用清水洗净，捞出沥水

2、葱，姜，蒜，青椒，小米辣，香菜准备（我家没有干辣椒丝了，所以用红色小米辣代替）

3、所有配料切丝备用

4、起锅烧油，放入料酒，十三香，姜丝，炒香，再放入羊杂！不停翻炒

5、炒到这个样子，锅里有噼啪的响声，锅边有泡泡

6、所有的配料倒入锅里开始翻炒，把老抽和盐也放进去，炒干就好了即可出锅