蛋黄水滴饼做法

所需材料：

- 面粉 250 克

- 奶粉 20 克

- 白糖 45 克

- 鸡蛋 1 个

- 牛油 80 克

- 盐 1/4 小匙

- 蛋黄液 1/4 杯

步骤：

1. 牛油室温软化，加入白糖和盐搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋打匀。

3. 慢慢加入面粉和奶粉，揉成面团。

4. 面团搓成长条状，放入冰箱冷藏 15-20 分钟。

5. 取出面团，切成小块，搓成圆球状。

6. 在圆球中间压一个洞，倒入蛋黄液，轻轻扭动面团封口，从封口处用手轻轻拉出一个长条状，放入预热至 180 度的烤箱中，烤 15-20 分钟即可。

建议掌握好火候，让蛋黄液不会糊掉，才能做出口感酥脆的蛋黄水滴饼。祝您成功！

1、准备鸡蛋5个，把蛋黄和蛋清分离，在蛋黄碗中加上白糖50克，用打蛋器打发一下，打到颜色变淡，有点黏稠的状态就可以了，再把低筋面粉50克筛进去，用铲子翻拌均匀，（不要打圈搅拌，以免产生气泡），把蛋糊倒在裱花袋或者是保鲜袋中备用。

2、下面在烤盘里铺上一层油纸，在裱花袋上面剪开一个孔，然后将蛋糊挤在烤盘中，挤成小豆豆的形状即可，从上往下挤，这样会比较圆，把烤盘放在预热好的烤箱中，上下火烤15分钟，时间到取出来，这样就可以开吃了。

食材用料：低筋面粉 170g，无盐奶油 80g，细砂糖 30g，黑糖 30g，兰姆酒 1/2大匙，鸡蛋 50g，食物水滴形巧克力豆 100g，盐 1/4茶匙，

1.无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态加入混合均匀的糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)

2.将鸡蛋及兰姆酒分数次加入用打蛋器搅拌均匀

3.再将低筋面粉过筛的分2次加入用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)

4.最后将巧克力豆加入混合均匀

5.将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成圆球状(约35g)

6.间隔整齐的放入烤盘中用手将小面团压扁(约厚0.5cm)

7.放入已经预热到170度的烤箱中烘烤约15分钟

8.烤好移出到铁网架上放凉即可。

高速打发全蛋、蛋白、白砂糖，划8字3秒不消失，加黑芝麻低速混合，过筛加入低筋面粉，翻拌至无干粉状态。