新鲜羊肚菌的食用方法和禁忌

羊肚菌洗净，姜切片，洋葱切末，西红柿青椒切丁

步骤/方式二

一勺淀粉加一勺生抽调好备用

步骤/方式三

热锅放油，姜片爆香

步骤/方式四

放入羊肚菌翻炒出水，放生抽少许

步骤/方式五

倒入切好的洋葱青椒西红柿翻炒

步骤/方式六

倒入调好的酱汁勾芡

步骤/方式七

大火收汁

步骤/方式八

放入蒜瓣起锅

禁忌：不要一次吃太多

食用方法羊肚菌鸡汤。

（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。

（2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。

（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。

（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。

（5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。

（6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。

羊肚菌的食用禁忌1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

　　2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

　　3.羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

　　4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。

　　5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。

　　6.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。

　　7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。

　　8.由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。

新鲜羊肚菌是一种独特的食用菇类，其可食部分是红色或褐色的鳞片状菌盖。由于其味道鲜美、营养丰富，成为了很多人钟爱的美食材料。

最常见的食用方法是炒、煮、蒸，可以作为主菜或配菜。另外，将羊肚菌切成片后，晒干或低温烘干都可制作成干货，也可以用来泡茶食用。但需要注意的是，其热量较高，容易使人发胖，所以过食需要注意控制。

同时，羊肚菌在生长过程中会吸收大量的重金属和有害物质，因此野生的羊肚菌具有很大的食用危险性，建议购买到有保障的商家经过处理的新鲜羊肚菌。

羊肚菌也不建议与牛肝、牛肉等高热力食物混合食用。