芹菜包子馅怎么调

芹菜包子馅很好调，首先把猪肉馅加水调均匀，然后放葱姜蒜，加生抽，盐等调料汁，多搅拌一会儿，再加芹菜馅，但是盐一定不能放太多，因为蒸包子不像煮饺，盐会在水里跑一些，且记盐要适量，这样蒸出来的包子又香，又有滋味。

❶包子皮材料：面粉700g、温水380g、酵母6g。

❷包子馅材料：猪肉260g、芹菜1000g、木耳、胡萝卜、粉条、盐、油、葱、姜、白胡椒、味极鲜。

【做法如下】

Step 1.

用温水把酵母化开，少量多次倒到面粉上，边倒边用筷子搅拌，全部搅拌成絮状以后，揉成光滑的面团，密封好，放到温暖的地方发酵至两倍大。

揉好面以后，把木耳泡上。

Step 2.

芹菜把老叶摘干净，距离根部2cm左右切断，一份为二，便于清洗。清洗的时候要每根芹菜单独洗，因为凹槽里面容易藏泥。

处理芹菜的同时，锅里烧上水，水开以后，放一勺盐，几滴食用油，先把比较粗的茎部放进去焯水。

Step 3.

茎部焯水一分钟左右以后，把剩余的芹菜一起放进去，焯水约30/50秒钟，芹菜变软关火捞出来。

捞出来的芹菜放凉，把水分挤压干净。Step 4.

把肉切成约1cm的丁，加上盐、味极鲜、白胡椒粉约1g、食用油，搅拌均匀，腌制上

Step 5.

挤干水分的芹菜，把粗的部分剖成三四份，这样切出来的芹菜丁不需要剁。

粗的芹菜分好，跟细的一起切成约4-5mm的段，备用。

Step 6.

粉条提前用温水泡软，切成长度约1cm左右的段，泡发好的木耳洗净切碎，胡萝卜也切成丁。

Step 7.

发酵好的面团取出来揉匀排气，搓成长条，切成剂子。擀成中间厚、四周薄的圆形包子皮。

Step 8.

取适量馅放到包子皮中央，用自己熟悉的手法包好包子。如果是新手，建议少放点馅。

Step 9.

我个人包圆包子一直不是很擅长，左手大拇指压着馅，右手大拇指和食指捏褶，边捏边向上提拉，边向前拽包子皮，一直到整个包子封闭好。

Step 10.

包好的包子醒发10分钟左，凉水上锅，水开后蒸15-20分钟左右，至包子成熟。用手按压包子皮，能轻松回弹，就可以关火了，焖5分钟开盖取出包子。

用料

猪肉馅200克，芹菜500克，葱，姜，鸡蛋2个，木耳，香菇，料酒，酱油，盐，淀粉，十三香各适量

做法

1.泡木耳，香菇

2.洗芹菜，切碎，加少许盐，将芹菜中的水分沙出来，

3.肉馅，先加入料酒，酱油，姜沫，淀粉，十三香一点点高汤或水搅拌。

4. 炒鸡蛋，油热后倒入蛋液，用筷子不停搅拌，打散。

5.将泡发的香菇和木耳洗干净，

6.切碎，

7.将鸡蛋，木耳，香菇，鸡蛋和芹菜加入肉馅中，加入盐搅匀。最后放入葱沫，搅匀即可。

将芹菜切成小粒，撒点盐逼出多余的水分。把调好的肉馅与芹菜调匀即可。 　　芹菜馅包子的做法：先和面醒着，芹菜去叶焯水剁碎攥出多余水分备用，用葱姜香油酱油味精把肉馅喂上，煮一点圆粉条剁碎放在喂好的肉馅里，把剁好的芹菜也放在肉馅里，放适量盐拌均匀，面发出蜂窝做剂擀皮开始包，包好上锅蒸熟就可以吃了。叶可以凉拌吃。