冷盘牛肉怎么做

【需要食材】

牛腱子肉3斤、生姜6片、冰糖10粒、老抽30ml、生抽100ml、料酒150ml、桂皮一块、八角5个、香叶5片、花椒3g、草蔻3个、山奈2个、草果2个、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、盐适量。

【烹饪步骤】

1、牛肉先浸泡1小时，中途换一次水，浸泡出血水，也能去除一部分肉腥味。

2、浸泡好的牛肉清洗干净，放入锅里，加入没过肉的冷水，加入料酒和生姜焯水。

3、大火煮开以后，会看见出了很多的血沫，用勺子撇干净，捞出冲洗干净。

4、处理好的牛肉重新放入砂锅，加入大量的冷水。

5、把所有的香料和调料放入锅里。

6、大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。

7、加盖转小火，炖90-120分钟，喜欢吃软一点就时间长一点，直到筷子可以轻松穿透就可以了。

8、炖好的牛肉，继续在汤汁里浸泡入味，吃的时候切片转盘，再淋少许炖肉的汤汁即可

将牛肉切大块，用水浸泡2-3个小时去除血水，中途需要换几次水。

放大料下锅卤4个左右，食用时捞起来自然晾凉切片装盘食用

冷盘牛肉的食材和调料

牛肉

葱姜蒜

洋葱

黄瓜

彩椒

柠檬

酱油，盐，糖，胡椒粉

冷盘牛肉的做法步骤

第1步.牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟

第2步.菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。

第3步.牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。

材料：牛肉、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、干辣椒、糖

步骤：

1.牛肉洗净、切大块，冷水下锅、加葱段、姜片，大火煮开，捞出洗净浮沫。

2.洗净的牛肉放进锅里，加没过肉的表面的热水，加葱、姜、料酒，大火煮开转小火炖一小时，至筷子可插进肉里。

3.加生抽两勺，老抽四勺、桂皮一片、八角两颗，干辣椒五个，继续煮半小时后收汤汁，但不要太干。

4.加姜片、葱段、两勺糖，煮十分钟左右，期间可以手动把汤汁淋在肉上。

1、将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里。

2、将牛肉切片置于盘中。

3、将鲜辣椒，蒜切碎。

4、将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精。

5、往调料碗中加入盐。

6、往调料碗中加水。

7、往调料碗中加酱油。

8、往调料碗中加香油。

9、将调好的调料倒入牛肉里。

10、一盘牛肉凉盘就做好了。