面疙瘩的详细做法

主料2人份

面粉200克

 西红柿150克 鸡蛋2个 芹菜叶70克 油菜(小)50克 大葱80克

辅料

食盐13克

 白胡椒粉5克 植物油适量

步骤1

面粉中加少量水，边加边搅拌成雪花状

步骤2

将面粉揉成软硬适中的面团

步骤3

将摘好的芹菜叶洗净，切成碎丁

步骤4

准备其他材料

步骤5

番茄切丁

步骤6

小油菜切细丝

步骤7

鸡蛋敲开、打散

步骤8

大葱切段

步骤9

平底锅加适量油，小火加热至七分热

步骤10

小火慢煎至葱段微焦

步骤11

8锅中加适量水，水煮开后将面团用手扯成面片下到锅里

步骤12

加入西红柿、芹菜叶及小油菜叶，加入白胡椒粉、盐、葱油（没有葱油可以用香油代替，不过味道没有葱油好）

步骤13

沿锅一圈慢慢倒入蛋液，等待约一分钟后搅拌一下

步骤14

再加热几分钟，做好了。

我喜欢吃海鲜的面疙瘩

准备用料有:

小虾仁200克、扇贝100克、面粉200克、西红柿2个、鸡蛋4个

海鲜疙瘩面的做法步骤:

步骤1

将面和鸡蛋2个再加水放在盆中搅拌，如果喜欢吃疙瘩硬点的要少加水，如果喜欢吃软绵疙瘩要 在搅拌稀点。

步骤2

将虾仁和扇贝洗净，西红柿用开水烫一下去皮切成小块，鸡蛋2个嗑开在碗里搅拌大液。

步骤3

起锅加花生油放切好的西红柿翻炒一分钟后，加水和少许海鲜酱油，大火煮开。

步骤4

将活好的面用筷子沿着盆边剥出疙瘩进锅中待疙瘩全部进锅煮熟，放入虾仁和扇贝搅拌再放少许盐根据自己的口味，再小火煮3分钟出锅，一道海鲜疙瘩汤出锅好吃停不下，尤其夏天吃完了出一身汗舒服。

面疙瘩是一种非常传统的面食，它吃起来让人觉得很有嚼劲，并且也很有饱腹感。很多人都特别的喜欢吃面疙瘩。不仅如此，面疙瘩做起来也非常地容易，既不需要费力去揉面，也不用把面发酵，可以说是不花费力气就能轻轻松松完成。由于把面疙瘩下锅时的面糊会拖得又细又长，落到锅里后看起来有点像一条条小鱼。

夏天来了，气温一天天往上升，发愁做什么吃的你不如就来学学做面疙瘩吃吧！面疙瘩也可以做得很清淡爽口，配上酸酸甜甜的番茄最能开胃啦。其实面疙瘩也可以很百搭的，汤里加点蔬菜可以随意根据个人的所好调整，汤的浓或者稀也可以通过加水量的多少来调整，水放多点就是一碗疙瘩面，水放的少就是一碗清爽可口的疙瘩汤。无论怎样都可以制作出花样多变的面疙瘩。

下面我们就开始制作面疙瘩。首先是我们需要用到的原材料，有适量的清水，面粉大约需要300克、西红柿和鸡蛋各2个、适量的油和盐，还可以准备一些青菜和葱末。

接下来我们开始制作面疙瘩。面粉放入大碗中，再加入2个鸡蛋和适量的盐。再然后分两到三次加入清水，用筷子不停地搅拌，直到面粉成为糊状且没有哪个地方还是干的面粉的状态，面糊需要稍微粘稠一点，水可以不用很多，搅拌好了之后就可以放在一旁等待使用。

下面开始制作面疙瘩的汤。先备好菜，青菜要洗干净切成小丝装，再把西红柿切小块，最好切得更加地碎一些，方便炒出西红柿汁；还有要切好一些葱末。我们先在锅中加入一些油，倒入小块的西红柿翻炒一直到炒出汁，然后加热直到水煮沸。

最后就是把面疙瘩下锅了。下锅的方法还是比较要注意的。先将装着面糊的碗倾斜，再用勺子或者是一根筷子将面糊沿着碗边把面糊慢慢向外剥离，变成细长条状的面疙瘩。还要注意把面疙瘩下锅时要注意倒一次面疙瘩后要挪动一下地方，不然在同一个地方下面疙瘩的话她们在锅中就会粘到一起。等你全部下完了，原本一条条面疙瘩就粘成了一大块面了；尽量手速快一些这样不至于后面下锅的面疙瘩还没有熟透，前面的已经要煮糊了。

等面疙瘩全部下锅，我们用大火把面疙瘩全部煮熟，再加入青菜葱末还有一点盐，煮一会就可以关火出锅了。这样美味的面疙瘩但是在路边的很多面馆里已经很少能看到有面疙瘩卖了，可能是因为制作需要人力，但是赚的钱不多吧。不过面疙瘩制作起来很快手，口感也很爽滑，肯定会让家人小孩都爱吃的，是十分推荐学习做的一道面食，适合很多人去试试做。

面疙瘩最简单了，锅里放油煸一下葱花加盐，倒入清水。用大一点碗（看人口多少加面）打开水龙头要稍微淌水，把碗放在水龙头下用筷子一边搅拌一边看，搅拌到面成穗状就好啦。等到锅开下如搅拌好的面穗，在打入两个鸡蛋水开关火。

我做过，家里人都说好吃，现介绍如下:

①先制作葱油。冷锅放油，待油温七成热时，放入事先备好的葱段，煎至金黄色倒入碗内，去除葱段，油备用。

②准备西红柿酱。油烧热后放入切好的西红柿丁，翻炒至糊状，盛出备用。

③制作疙瘩。打开水龙头，水成滴状，将盛有面粉的盘放在水龙头下，用筷子朝一个方向均速的不停搅动，成絮状即可。放在一旁醒五分钟左右。

④开始加工。用一部分葱油炒西红柿，然后加入适量清水，放虾皮，半勺食盐，小半勺白胡椒粉，搅动几下等水烧开后，开始下疙瘩，接着淋上打好的鸡蛋液，等蛋花定型后即可关火，再倒入剩下的葱油。

一锅香喷喷的疙瘩汤就制作完毕。

面疙瘩:

材料:

面粉，鸡蛋，西红柿，榨菜，青菜叶，滑子菇，香葱花，火腿丁，虾仁，鱼丸。

调料:

盐，海鲜酱油，鸡粉，味精，白砂糖，鸡油，胡椒粉，鸡汤。

做法:

把面粉用凉水调稀备用（不要太稀！），榨菜，火腿丁和滑子菇切丁，青菜叶切小段，西红柿切大丁备用，鱼丸切丁，虾仁汆烫后备用，鸡蛋打成液，也可以炒成鸡蛋碎粒备用。锅内放少许鸡油，撒入香葱花爆锅，然后把榨菜丁，火腿丁和滑子菇丁，鱼丸丁放入煸炒，倒入海鲜酱油，之后倒入鸡汤，汤沸腾后，取漏勺，把稀面糊倒入里面，用手勺（也可以用手）从左到右选转挤压，把面糊全部挤压到汤锅里，然后用手勺在锅里搅动，防止粘锅，再下入西红柿丁和虾仁，青菜叶段，加盐，鸡粉，白砂糖，煮开后加胡椒粉，味精，鸡蛋液或者鸡蛋碎粒，这个时候可以关火了，喜欢吃香油和辣椒油的可以自己添加。（喜欢吃松花蛋的可以把鸡蛋换成松花蛋，松花蛋切丁即可。鸡粉和味精不喜欢的可以不放！）

我做面疙瘩比较简单，用料:面粉半斤，鸡蛋1个，青菜3两，食盐、味精、食用油少许。先将鸡蛋打碎放入面粉（会令口感滑爽，不粘牙），再略加一点盐，酌情加入冷水（不能一下加太多），搅拌面粉，揉成团(以不沾手为好)，切成1X2X4厘米小块。热锅加入适量油，放入青菜、盐、味精翻炒几下，加水煮开，放入面块，煮沸后开小火继续煮5分钟即成。