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酵母菌发酵原理如下:在有氧的条件下,进行有氧呼吸,将糖类物质分解成二氧化碳和水,释放大量能量。
在无氧的条件下,进行无氧呼吸(酒精发酵),将糖类物质分解成二氧化碳和酒精,释放少量能量。
由于有氧呼吸比无氧呼吸(酒精发酵)产能多,因此酵母菌利用等量能源物质,在有氧环境中生长繁殖得到的菌体数目明显比缺氧时高得多。
而酒精发酵则需要在缺氧的环境下才能进行。
因此利用酵母菌制造啤酒时必须先向发酵罐中通入空气,使酵母菌快速繁殖,达到一定数量后,再密封,让其进行发酵,以获得较多的酒精。
6小时前
回答问题
酵母菌的发酵原理是什么
姗柈佡
一分钟看懂酵母发酵原理
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