芹菜为什么必须焯水

转身牵起手 2个月前 已收到2个回答 举报
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零丅壹度 4星

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这是因为芹菜在生长的过程中一定会喷洒一些农药，焯水可以更好的去掉残留在上面的残留，另一方面芹菜的味道比较重，焯水可以让它的味道变淡一些。

9小时前

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版小美女 1星

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因为芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然，芹菜不焯水也能吃的，只是口感没有焯水后的好而已。不过，一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯，做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。

7小时前

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