痛尽思痛 2星
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原料
白巧克力300克,鲜奶油70克,奶油芝士480克,白糖100克,全蛋液180克,黑巧克力酱80克,原味蛋糕坯子350克。
制作
1.白巧克力加热至融化。
2.搅拌机内加入奶油芝士、白糖,设置低速档位搅拌,再加入全蛋液、鲜奶油、白巧克力汁,设置中档位搅拌均匀,即成芝士酱。
3.模具内放入蛋糕坯子,倒入芝士酱,放入烤箱设置150℃烤50分钟,取出晾凉,放入冰箱内冷藏6小时取出,表面淋黑巧克力酱。走菜时,将蛋糕切成每个300克的三角块,用巧克力片、红莓装饰即可。
黑巧克力酱
1.取黑巧克力220克切碎。
2.锅内倒入奶油230克烧热,淋在黑巧克力碎上,加盖焖15分钟,开盖搅拌均匀,自然降温即可。
15小时前
莪烦了 2星
共回答了232个问题 评论
做法步骤
1、黄油室温软化,将酥皮部分全部放在一起,带一次性手套用手抓匀成团。
2、抓成团的酥皮部分留3/5,剩下2/5装入保鲜袋放进冰箱冷冻。
3、8寸模具铺好硅油纸,将留出的3/5酥皮部分放入模具。
4、用手按压在模具底部,备用。
5、提前室温软化好奶油奶酪,将除淡奶油之外的全部蛋糕体材料放在一起。
6、用蛋抽开始搅拌。
7、搅拌顺滑后。
8、加入淡奶油,继续搅拌。
9、蛋糕体部分全部搅拌顺滑。
10、将蛋糕体部分倒入之前按压好的酥皮部分上。烤箱预热180度。
11、将冷冻1小时以上的剩下的2/5的酥皮取出,用刨刀刨成条均匀撒在蛋糕体上。送入预热好的烤箱180度烤40分钟。
12、出炉,冷却。
13、放冷后切块
14、酥皮脆,内心绵软厚密,口感非常好
8小时前
偉偉琼 2星
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芝士面糊:
奶油芝士400克
砂糖110克
榴莲肉120克
淡奶油80克
蛋黄65克
淀粉20克
香草精适量
蛋白90克
盐2.4克
消化饼底:
消化饼干120克
黄油40克
做法:
1. 【饼底】消化饼干捣碎,加入融化的黄油,拌匀后倒入涂抹黄油的芝士模具,压平,冷冻。
2. 【芝士面糊】奶油芝士室温软化,冷冻榴莲肉放入微波炉中加热解冻。
3. 芝士和砂糖使用K桨打软拌匀,加入玉米淀粉打匀。
4. 加入蛋黄打匀,边打边加入淡奶油。
5. 加入榴莲肉和香草精,打匀。
6. 蛋白加入砂糖和盐,打至8分发。芝士糊和蛋白霜翻拌均匀,倒入模具中。
7. 入炉高比克C95,140℃烘烤60-80分钟。
8. 出炉晾凉后放入冷冻中,冻硬后脱模,在表面不规则地涂上淡奶油,并撒上防潮糖粉即可
3小时前
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