湘味香辣鱼的做法

1/20 鲫鱼让卖鱼滴大叔帮忙杀好，回来整理下，洗净沥水，在鱼背部划几刀

2/20 葱切葱花，葱段，姜切块

3/20 香菜切段

4/20 锅中放适量油，鱼下锅两面略煎

5/20 放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好了，别多翻动

6/20 放适量生抽

7/20 少许老抽

8/20 放料酒，全部用料酒煮，不放水，所以料酒放多点

9/20 老干妈适量

10/20 少许白糖

11/20 大火煮

12/20 浇会儿汁

13/20 盖上锅盖

14/20 煮到入味

15/20 适量盐最后调味

16/20 撒葱，香菜，芝麻

19/20 放少许白胡椒粉

20/20 出锅

1/4 鱼杀好，放入料酒，盐，鸡精，花椒粉，姜切成丝，大蒜粒切碎，全部放入腌制半小时。

2/4 锅内放入油，冒烟后把鱼放入煎熟。

3/4 烤锅放入适量油放入肉沬炒熟，在放入香辣菜炒出香味

4/4 放入煎好的鱼在撒上香葱。开小火，热着吃。

1、食材：鱼3条、豆腐250g。

2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。

5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。

6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。

主料:

草鱼1条

辅料:

芹菜100g

青辣椒4个

花椒10g

红薯淀粉1勺

陈醋适量

大蒜3粒

红辣椒2个

青蒜2根

料酒10g

鸡粉适量

姜1块

做法:

1.准备好草鱼一条，市场买时叫小贩杀好，带回清洗干净即可。

2.将鱼切成小块，然后用花椒、淀粉、料酒、盐、一起抓捏均匀后，腌制30分钟以上，让鱼块更入味。

3.将红辣椒、青辣椒、青蒜、芹菜、姜、大蒜，全部清洗干净备用。

4.青红辣椒切斜片、芹菜切段、姜切丝、大蒜切颗粒、青蒜切斜段。

5.锅洗净，擦干水分，倒入大量的油，油高温后，再将腌制好的鱼块用筷子一块一块的夹入锅内，每次煎炸不要过多，要不容易碎掉，这样煎炸很快，不要急于一时。

6.将煎炸至金黄的鱼块沥干油后，如果有粘在一起的鱼块，趁热将其分开，冷却后再想分开就容易撕碎。

7.煎炸好鱼块之后，留下微量的油，放入姜丝、大蒜颗粒、红辣椒、青蒜蒜白、一起翻炒。

8.姜蒜爆出香味之后，倒入鱼块，青辣椒，适量的料酒、一起翻炒均匀。

9.加入料酒后，炒匀之后，放入芹菜，适量的盐、一起翻炒十秒，加入微量的清水，让鱼块更加的入味。再翻炒20秒之后，加入适量的陈醋、青蒜蒜叶、鸡粉调味，勾芡淋入，即可起锅装盘。

1. 草鱼洗净刨开两半，再剁成小块 2. 加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻 3. 大葱切段，蒜切片，老姜切成末 4. 干辣椒剪成段、花椒 5. 尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用 6. 取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄 7. 炸好的鱼块捞出控油 8. 炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 9. 接着下入干辣椒、花椒炝出香味 10. 再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香 11. 倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽 12. 一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均 13. 再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均 14. 撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热