茅以斌芋苗酸的腌制方法

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義哒寶児 1星

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选芋叶的叶柄，用水洗净，切成2厘米长的小段，均匀的铺在水泥地上晾晒。

晒至芋苗柔顺，用力抓感觉到手心稍微湿润，便将其收集归拢，加入少量食盐搓拌。

后置于干净无油的瓦缸内，用干净稻草覆盖按压（千万别沾油，否则会发霉）腌至一夜，加入淘米水浸泡，在稻草面上加压一两块干净的石头，以防芋苗漂浮，浸泡一两天后，芋苗会退去青色，变得澄黄，看一下闻闻，闻的有酸味，便可食用。

18小时前

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