广东板栗焖排骨的做法

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1、将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水；氽汤好的排骨捞出沥干水份。

2、将栗子用刀在表皮上切十字花，不用太深，切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)；将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可。

3、煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩)；轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开即可剥出栗肉了。

4、锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色；将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色。

5、倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒；放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽。

6、翻炒均匀的食材转入砂锅煲中；加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖。

19小时前

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1/6 剥好板栗清洗干净

2/6 排骨清水泡出脏血水，沥干或用厨房纸巾吸干水份备用

3/6 放少许花生油热锅。把排骨两面煎至金黄色

4/6 再把煎好的排骨放入砂锅中加入适量开水，料酒。盖上盖子大火烧开。再加入板栗。取小碗加入少许许盐，鸡精，老抽，辣腐乳一拼调汁。搅匀后倒入砂锅内。继续焖25分钟。

5/6 大火收汁

6/6 装盘上桌

17小时前

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