拉条子的卤怎么做

原料：面粉、番茄、木耳、肉、青椒、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、水淀粉。

做法步骤：

第1步、面加少许盐和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒15分钟

第2步、面团擀成长条状

第3步、切成小段

第4步、拉成稍长的条段，均匀的抹上油醒十五分钟

第5步、将面团均匀用力拉成小指粗细的长条，抹匀油醒盖保鲜膜十五分钟。这期间可以做面的浇头了。

第6步、面卤根据自己的喜好做成不同的口味。我这是刚好有的材料都放一起了。番茄去皮切丁，木耳泡好切碎，青椒切丁，腌肉切丁，鸡蛋加少许盐调散

第7步、先炒好鸡蛋盛出

第8步、热油炒得肉丁，倒少许生抽，放入番茄丁炒出汁，加入木耳翻炒，加入没过材料的水，中火煮五分钟。

第9步、放入青椒丁，水淀粉勾欠出锅。

第10步、醒好的面扯住面条的两端，像拉拉面一样拉开

第11步、拉好的面煮3分钟

第12步、浇上卤就可以开吃咯

拉条子的卤有多种多样的做法，因人口味而做也是样是特别多，还有各地也有各地的做法，如北京的炸酱。还有其它如鸡蛋卤，还有西北的西红柿鸡蛋卤，还有酸汤菜卤，拉条子卤有多种多样，也因个人各地口味和名种的食材而做，只要吃的爽口什么样的卤都能做出的，中国的饮食六化是丰富而源源流长的。

拉条子的卤有素的，肉的。素的就是西红柿炒鸡蛋，还有就是土豆、芹菜、胡萝卜，豆腐干切成丁，炒熟。

肉的卤，把猪肉分别瘦肉，肥肉切成小块，锅热将肥肉放锅里煸炒出油，再加瘦肉，加生抽，盐，调料炒一会，再加老抽，炖烂。