餐创天下剁椒面的配方

餐创天下剁椒面配方做法如下

面条250g、花生油适量、盐1小勺、剁椒2勺、葱1根、蒜3瓣

剁椒面正宗做法

1、葱蒜清洗干净，蒜去皮捣成泥，葱冼净切花，剁椒切碎

2、锅内烧开水，将面条煮熟

3、将煮好的面条捞出，沥干水分，将葱花、剁椒与蒜泥放于面上，加1小勺盐

4、起锅烧油，油热泼在面条上，吃的时候拌匀即可

准备食材：

中筋面粉500g、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜

具体做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。

2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。

3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。

4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀

5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。

6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀