麻辣鸡丁鸡胸肉做法

材料

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙

做法

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

用料

鸡胸肉 200克

淀粉 2小勺

食用油 适量

辣豆瓣酱 1茶匙

葱姜 适量

蒜片 适量

盐 2克

做法步骤

1、鸡胸肉用清水冲洗干净。

2、把洗干净的鸡胸肉用刀切成小丁，放入碗中待用。

3、碗中加入2小勺淀粉

4、抓匀腌制半个小时。

5、姜、大葱洗干净，大蒜去皮。

6、炒锅内倒入适量的食用油，油热后把辣豆瓣酱放入锅中，用铲子煸炒匀。

7、下入切好的葱姜蒜入锅一起煸炒。

8、炒好后把腌制好的鸡胸肉丁炒熟。

9、出锅前加入盐翻炒匀，即可。

原料

鸡胸肉 (1块)

葱头 1个

姜 2片

八角 1个

干红辣椒 8只

花椒 1小掇

蒜 1瓣

料酒 1汤匙

酱油 1小勺

香醋 小半勺

白糖 1茶匙

香菜 2棵

香油 1勺

盐 少许

熟白芝麻 少量

枸杞 少量

步骤

1：备好鸡胸肉和配料

2：锅中加水，放入八角、姜片、料酒、一半的葱头干辣椒花椒，烧开煮出香味后放入鸡胸肉煮7-8分钟

3：煮好后鸡肉捞出放凉，用手撕成小细条备用

4：备好其余调料

5：小锅中加油，加入干辣椒和花椒煸炒变色出香味后捞出，关火

6：倒入葱头、蒜末、枸杞，用油的余温煸至断生

7：碗中加酱油、醋、白糖、盐，倒入麻辣油调成料汁

8：将料汁淋在鸡丝上，洒上白芝麻加点香菜，吃的时候拌匀就行