牛腰子牛肝做法

牛腰子和牛肝是牛的内脏，营养丰富，但也需要正确的烹饪方法。

首先，将牛腰子和牛肝清洗干净，去除杂质和血管，切成片状备用。

接着，在热锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入葱花和辣椒翻炒。

将切好的牛腰子和牛肝放入锅中，加入适量的盐和酱油调味，煸炒均匀即可。

最后，装盘并撒上葱花和香菜点缀即可。注意不要过度煮熟，以免影响口感。

第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。 　　第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。 　　第三步：烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。

牛心牛腰牛肝洗干净切好，尽量切薄， 用盐、油、糖、姜、米酒研制一下

步骤 2

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韭菜切成粒备用

步骤 3

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酸辣萝卜粒提前两天腌好，萝卜要用盐腌过压水，一定要多放糖，口感酸辣酸脆

步骤 4

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姜蒜起锅，放入牛肉做汤底，汤底调好味，水开放入牛肝牛腰牛心，时间约1分钟关火，浸的时间一定要短，从水开放入牛三星到捞起不超过2分钟，口感非常嫩滑，老了就不好吃了

步骤 5

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把牛三星连汤装入碗，放入酸辣萝卜粒同韭菜粒，这个量就视乎自己口味了，不过我喜欢放多点酸辣萝卜粒，还要加点酸辣萝卜水，喝汤又酸又辣又鲜又嫩又爽又脆，口感非常丰富，喝几口全身都发热，冬日里喝一碗十分驱寒。