卤水点豆腐是什么原理

漂亮冰霜 3年前已收到1个回答举报

赞

他是劳资的 3星

共回答了309个问题采纳率：90.7% 评论

1、卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

2、卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的效果，都可以用来点豆腐。

4小时前

可能相似的问题

卤水点豆腐根据的是什么原理

别离殇

查看 214

回答 1
卤水点豆腐原理是什么

哥自命清高

查看 344

回答 1
卤水点豆腐化学机理

弑丨墨龙

查看 88

回答 1
平凡和平庸之间的区别是什么

韩亚茹

查看 132

回答 1
平凡而不平庸是什么意思

浛淚説笑

查看 696

回答 1
平凡和平庸的区别是什么

娇喘小可爱

查看 230

回答 3
平凡而不平庸怎么理解

芜杂地裹挟

查看 12

回答 1
平凡和平庸的区别是什么

桐花落地

查看 61

回答 1
平凡而不平庸是什么意思

月影佳仌

查看 172

回答 1
平凡而不平庸是什么意思

汨潙誰流

查看 37

回答 1

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号站务邮箱 service@wdace.com