正宗杂煎饼的做法

材料准备：

【主料】面粉50克/高粱面15克

【配菜】鸡蛋/红椒

【配料】食盐2克/鸡粉2克/十三香1克/香油5克/植物油10克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜—我们准备小葱几根，切成葱花，再准备小米红椒一个，去籽后切成小粒备用~

第二步：调糊—盆中放入面粉50克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入两个鸡蛋，鸡蛋能使煎出的饼 更加柔软，加入少许 凉开水，先把鸡蛋搅散，让鸡蛋液与面粉 均匀融合，加入高粱面10克。注意：粗粮和细粮的搭配比例是1:5，高粱面不宜加的太多，否则面容易发糟、不易成型~

第三步：搅拌—搅拌至没有面疙瘩，加入150毫升的凉开水，调成稀一些的面糊，加入香油5克，植物油10克，倒入切好的葱花、红椒粒，搅拌均匀即可。注意：植物油能使煎饼色泽更加鲜亮，有食欲，所以一定要添加~

第四步：煎制—面糊调好以后，我们开始煎制，首先把锅烧热，均匀淋上植物油，油温升至五成热，手放在上面有烫手的感觉，这时起锅，挖入适量的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底。注意：面糊的量不要太多，太多容易饼会厚，不容易熟也会影响口感~

第五步：出锅——保持小火，煎至面糊全部定型，边缘轻微打卷时，用手震动几下锅柄，帮助煎饼脱离，然后我们把煎饼翻一下面，翻过来之后再煎5秒钟即可出锅，把煎好的杂粮饼 反面朝上卷起来，切成均匀小段摆放在盘中~

——农村杂粮煎饼之结语——

和其他煎饼一样，这道农村杂粮煎饼做起来也是简单十足，一搅一拌一摊美味即成，区别只是口感的差异，相对其他煎饼都是用细粮的口感更加劲道，营养也更丰富，一家人的早餐，即使搭配简单的小菜、白粥，一样也吃的元气满满~