白醋跟食醋有什么区别

散了烟味 1个月前已收到3个回答举报

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颜色口感不同、制作材料不同。食醋是以高粱为主要原料、用低温度的酒精发酵后在加入适量的谷糠皮发酵成醋酸制作而成的，颜色为深褐色、沉淀物比较的少，口感上更为醇厚，而白醋无色，味道比较单纯，用来泡制泡菜是比较佳的。白醋和食醋制作工艺、用途也不相同。

14小时前

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主料不同

酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成。日常食用醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵

颜色不同

日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀。白醋色浅，不改变调味对象的颜色

口感不同

日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味单薄，不挥发酸含量相对来说低

12小时前

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两者的颜色不同，制作工艺也不同。醋是以高粱为主料，采用低温酒精发酵，最后拌入谷糠麸皮经醋酸发酵而成。颜色呈浓褐色，口感醇厚能提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率，具有一定的抑菌杀菌作用。而白醋主要由水、酒精、大米、稻壳等发酵而成，一般用来制作泡菜或拌菜时食用。

9小时前

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