猪小肚煲汤绝密配方

准备材料：猪小肚5个，筒骨半斤，白胡椒20克，红枣3个，党参10克，姜一块，花椒5克，料酒50克。

第一步：猪小肚去除表面多余油脂后中从中间切开，用生粉、盐搓洗两遍，接一锅凉水放入花椒、料酒、两片姜，大火烧开，下入猪小肚焯水5分钟，捞出猪小肚洗净，切成条备用。

第二步：筒骨洗净砍大块放入砂锅中，白胡椒用刀拍碎、姜拍扁、红枣去核、党参冲洗切小段，把这些材料一起放入砂锅中，再放入处理好的猪小肚，砂锅接满水，大火烧开。

第三步：大火烧开后打去浮沫，盖上盖子转小火煲一个半小时。汤煲好后再放盐调味，其他味精什么的就不要放了。

原料：猪肚1个，瘦肉40克，白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜80克，水20杯，盐或味精适量。

做法：

1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。

2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

1、原料：猪肚1个，剑花50克，南北杏仁各15克，蜜枣4个，陈皮少许。

2、猪肚洗净切块。

3、剑花用清水浸软，洗净，切段。南北杏仁、蜜枣略洗；陈皮用清水浸软，刮去瓤。

4、煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲3小时，下盐调味即可。

如果是绝密配方的话，一般人是不会说的。我一般是这样做的，先把猪小肚放在油里炒一下，然后倒入热水煮，把汤煮成奶白色，再倒入调料。

猪小肚1个、鸡爪3个、生姜1块、黄豆1杯、香菇4个、红枣4颗、盐适量、胡椒粉适量

【制作方法】

1 黄豆和香菇提前泡发好。

2 猪小肚和鸡爪冷水下锅，放少许的料酒。

3 水开后，煮5分钟，捞出备用。

4 猪小肚切成条状。

5 猪小肚、黄豆、姜片一起放入电饭煲里，倒入适量清水，淋入少许料酒，启动一个大约2小时的煲汤模式。

6 煲到1个半小时的时候，打开盖子，放入鸡爪、香菇和红枣。

7 盖上锅盖子，继续煲煮至程序结束。猪肚汤煲好以后，加入少许盐和胡椒粉调味，拌匀即可。

用料

鲜猪肚 两个个

食用碱 一撮

白酒 两勺

姜片 十片

盐 适量

炖猪肚的做法步骤

步骤 1

买回两只鲜猪肚，加白酒和一点点食用碱捏表面粘液。我看了一下别人的做法，有用面粉的，有用醋的，目的都是一样的，家里有什么就用什么。

步骤 2

这个，仅仅靠冷水清洗是洗不掉的，用小刀刮也不是很好刮，一般都是煮熟之后再刮就很容易了。

步骤 3

清洗猪肚的过程不太适合传上来，首先用碱和白酒捏去粘液，翻面反复捏，然后用清水洗净，拿一把剪刀，将肚子剪开，然后将不能食用的地方剪掉。两个肚子，一个挺干净，就是稍微剪了一些油脂下去，另一个就脏一些，有一块猪肝在上面，还有一些淋巴组织，全部剪去扔掉。洗干净之后就可以下锅煮了，冷水下锅，锅里什么都不加。

步骤 4

猪肚煮好之后捞出来放进凉水盆里，刮去脏东西，切成合适的条，顺便切了几片姜。

步骤 5

锅里加油，油量很少，稍微润润锅。

步骤 6

姜片扔进去煸出香味。

步骤 7

猪肚加进去翻炒。

步骤 8

炒一会加盐，继续翻炒。

步骤 9

炒到锅里水汽越来越大，这时候还没好，还要继续翻炒。

步骤 10

炒到水汽全没有了，只剩下油了，这个状态已经有些粘锅了，再炒就会糊锅。

步骤 11

加没过猪肚的水。

步骤 12

大火煮开，汤变奶白色，换锅。

步骤 13

放入高压锅，大火上汽，上大汽之后煮两分钟，调中小火压十五分钟。我妈妈家的是猛火灶，我调的最小火，按自己家炉子的火力来调。

步骤 14

炖好了，口感正好。