爆炒牛肚的正宗做法王刚

主料：牛肚150g， 金针菜30g

辅料：青椒红椒各3个， 姜， 蒜，酱油，料酒，盐，鸡精，糖各适量

做法：

1、金针菜泡开，牛肚、青红椒切细长条，切姜丝，蒜片

2、炒锅放油，姜蒜爆香，入牛肚条翻炒，加少许料酒，炒干一点。

3、入金针菜青红椒翻炒3-4分钟，加酱油盐糖鸡精，翻炒均匀即可。

主料熟牛肚400g青椒100g辅料油适量盐适量味精适量蚝油适量葱适量姜适量步骤1.主辅料： 熟牛肚、青椒。

2.把熟牛肚切片。

3.青椒洗净去蒂、切块。

4.热油、放入葱姜炒香。

5.放入青椒炒匀。

6.加适量的蚝油。

7.放入熟牛肚。

8.加盐、味精调味。

9.翻炒均匀，即可关火。

10.出锅装盘，即可上桌。

食材

牛肚200克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、姜3克、蒜5克、葱5克、油0.5勺、料酒1匙、糖1匙、盐2匙、味精0.2匙。

做法

1、牛肚洗净片成不规则斜片。

2、三色彩椒去蒂、籽洗净切块备用。

3、锅中烧开水将三色彩椒焯水时放入一点点盐，

4、锅中烧开水放入牛肚大火焯水去除油脂和杂质后，立即放入冷水中冲凉再沥干水份。

6、锅中倒入油，油热放葱姜蒜爆香。

7、放入牛肚，料酒和糖大火翻炒起来。

8、放入三色彩椒，再放入盐和味精快速翻炒均匀入味，即可出锅享用。

材料

卤好的牛肚，芹菜，小半个红萝卜，红米椒1个，姜蒜葱，生抽料酒蚝油，陈醋。

做法

1:牛肚切细条状，芹菜切段，红萝卜切丝。

2:锅内放油，加入姜葱蒜炒香，加入切好的牛肚丝炒匀。

3：加入适量生抽料酒蚝油陈醋炒匀。加入芹菜和红萝卜丝迅速炒变色。

4：加入红辣椒炒匀关火。

主料：猪肚头适量

辅料：青椒适量，芹菜适量，葱白适量

配料：菜籽油适量，胡椒适量，白糖适量，泡椒适量，泡姜适量，蒜适量，花椒适量，盐适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，味精适量

做法步骤：

1. 先用流水把猪肚刮洗一遍，再用盐、料酒、面粉反复搓洗干净，然后撕去肚子里面的油筋。

2. 把泡椒、泡姜、蒜切碎。

3. 把葱白、芹菜切成小段，青椒切成小方块。

4. 取肚头部位，开十字花刀，切成小方块。

5. 肚头码上料酒、盐、胡椒面、淀粉腌制入味。

6. 热锅放入撕下的肚油，把油爆出。

7. 捞出油渣，再倒入一点菜籽油，等油温高时，倒入肚头、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖大火快速翻炒出花。

8. 最后加入青椒、葱白段、芹菜段，撒上鸡精和味精即可。

9. 一盘香、辣、脆的肚头就可以装盘出锅了！

主料：千层肚300克，黄喉300克，洋葱半个;

辅料：姜1块，蒜6瓣，大葱1段，干辣椒10克，花椒3克，豆瓣酱1勺，啤酒50克，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺，白糖半勺;

火爆千层肚黄喉的做法：

1.千层肚和黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段;

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;

3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

1/12 洗干净的牛肚适量备用。

2/12 大葱，生姜，大蒜，陈皮，山楂备用。

3/12 高压锅凉水加入牛肚，并加入

提前备好的作料。

4/12 盖上锅盖煮半个小时。

5/12 煮牛肚的时候，准备青椒两个，红椒两个，大葱1根，大蒜1头备用。

6/12 青紅椒切丝，大葱切片，大蒜切片备用。

7/12 煮熟的肚子切成丝

8/12 锅中油烧开，放入花椒爆香，捞出丢了花椒。

9/12 放入青红椒，大葱，大蒜爆香。

10/12 下入牛肚丝翻炒均匀，加入适量盐，鸡精出锅即可。

1、食材：毛肚300g、青红辣椒各1个、菜油40毫升、豆瓣酱1勺、盐1勺、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根。

2、买回来的毛肚，提前放在室温里解冻。

3、毛肚清洗干净后沥掉水分，再切成长条状。

4、大葱切成葱花，生姜切成菱形片。

5、青红辣椒去蒂后洗净，再切成细丝。

6、大蒜去皮后清洗干净，再剁成蒜末备用。

7、锅中倒入40毫升的菜油，加入葱花、蒜末和姜片小火煸出香味。

8、加入一勺的郫县豆瓣酱，小火炒到出红油。

9、倒入青红椒丝，大火翻炒均匀。

10、倒入切好的毛肚，调入一勺盐大火翻炒30秒钟，立即出锅装盘。

主料：牛肚

辅料：辣椒，青蒜

调料：香醋、胡椒粉、淀粉、小葱、植物油、姜、盐、味精、酱油

1. 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成丝状。

2. 青蒜择洗干净，切成段备用。

3. 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝备用。

4. 葱姜洗净，葱挽结，姜切块。

5. 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤或开水也行，烧煮，以熟为主。

6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。