全家福菜的做法家常

用料

白菜 3片

海鲜菇 1小把

香菇（姬松茸） 2朵

蛋饺 6个

酥肉 50克

扣肉 50克

丸子 50克

炸豆腐条 50克

鹌鹑蛋 6个

金华火腿 2片

白胡椒粉 1克

盐 1克

小葱 1根

清鸡汤 500毫升

全家福的做法步骤

步骤 1

选一只比较平的砂锅。白菜、海鲜菇垫底。

步骤 2

依次摆放好炸豆腐条、烧（扣）肉片、蛋饺、松茸片、丸子、酥肉、鹌鹑蛋、火腿片。

步骤 3

放入一小勺盐、白胡椒粉，浇入清鸡汤（不需完全没过食材）。大火烧开加盖转小火炖煮半小时。

步骤 4

出锅撒葱花。

全家福的家常菜美味又营养，我们可以学习一些简单菜式的做法，在家也能做出好吃的家常菜。

全家福家常菜一：锅巴海参

　　1.把黄玉参、白灵菇、胡萝卜分别切成小丁后，倒入开水锅焯水，捞出后备用。

2.把整块圆形的锅巴放入五成热的油锅里炸至酥香，捞出来装盘。

3.锅里放浓汤烧开，下黄玉参丁、白灵菇丁、胡萝卜丁、青豆、盐、味精等煮入味后，淋入水淀粉勾芡，起锅浇在盘中锅巴上便成菜。

全家福家常菜二：笼笼鸡

1.把乌仔公鸡宰杀治净后，剁成块纳盆，加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后，码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。

2.另把去皮红苕切成小块，然后放蒸笼里垫底。把码好味的鸡块放蒸笼上面，上汽蒸40分钟后，出锅撒上葱花即成。

全家福家常菜三：洗手鲊豌豆

1.把新鲜的豌豆放开水锅里焯水，捞出来透凉备用。

2.另取陈年老米粉和糯米粉，两者按照7∶3的比例混合，然后倒入锅里干炒香，备用。

3.锅入少许油烧热，下入猪肉末炒散，再把豌豆放进去翻炒，然后掺入鲜汤烧开，接着倒入米粉转小火加热，直到煨至豌豆软熟时，加盐和味精调味，起锅装盘上桌。

全家福家常菜四：铁板酿藕虾

1.把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均备用。

2.把藕片沥水后拍上一层生粉，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。

3.锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，在加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。

全家福家常菜五：豆花鸡柳

1.取乌鸡的胸脯肉切成条状，纳盆后加姜汁、葱汁、料酒和盐，拌匀码味待用。

2.锅上火烧热，掺入适量的鸡汤再放入泹水豆花，煮几分钟才把已经码好味的鸡柳下锅，煮熟便撒入青红椒圈、盐、味精和鸡精，推匀便起锅盛盘中，即成。

全家福家常菜六：豆瓣砣鱼

1.将草鱼宰杀治净，剁成一指宽的长条放盆里，加姜片、葱节和料酒码味后，拍一层生粉下入烧至七成热的油锅，炸定型便捞出来，待用。

2.往净锅里倒入少许大豆油烧热，先下姜末和蒜末炒香，等到加入泡椒酱、豆瓣酱炒干水分后，掺入适量高汤烧沸，放入鱼块并加鸡精、味精、白糖和陈醋，烧入味再撒入大葱段，待大火收汁便起锅装盘。

全家福菜的家常做法

主要食材：五花肉、豆腐、娃娃菜、木耳、腐竹、香菇、黄花菜

详细制作步骤

需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜，木耳泡好后，摘洗干净，撕成小朵。

接着把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。

豆腐煎成两面金黄，盛出。

热锅少许油，先放五花肉和姜片煸炒。

五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。

然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。

倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味，出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

全家福这道菜不仅寓意好，营养也很丰富，鲜美又下饭。不管是招待客人，还是日常做给家人吃，都是一道很不错的美味佳肴。