冬笋炒肉要焯水吗

还是建议将冬笋在炒之前焯水的，去掉它的苦涩的味道，会让这道菜更加鲜美。冬笋去壳清洗干净之后，焯水两分钟去掉苦涩味儿；

然后把猪肉切成薄片，用葱姜蒜等腌制一下；

起锅烧油，放入葱姜蒜爆香之后就把肉片放入锅中，7-8成熟的时候，放入笋片一起炒，加入适量的盐，就可以出锅咯！非常好吃哦！

要焯水处理，冬笋鲜香美味，在炒菜时还是要焯水处理，一冬笋焯水可以去掉草酸钙，二是焯水给冬笋断生，在肉炒冬笋时熟的快。

需要！

可以事先用水煮一遍，吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，煮就可以去掉这种味道。

买竹笋的时候，一定要买外壳黄色的那种，这样的竹笋肉比较嫩。

需要焯水。新鲜冬笋中含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩口，口感不佳，而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，食用后会增加消化负担，不利于营养吸收，不过，草酸遇热会析出，烹饪冬笋前最好将冬笋放在沸水中焯水，味道会更好不说，吃起来也会更健康。

本村烧肉需要搓一下水，因为竹笋买回来以后你不抄水，烧出来的肉我是苦的，所以说笋用开水炒过以后这个苦味就随的搓水而流失掉了，然后留下的味道是脆香的

1、新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。

2、因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。

3、冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

冬笋使用前一定要焯水，因为冬笋含有草酸，影响肠胃吸收。