清炖羊肩排的做法

1.羊肩排500克

2.葱、姜适量

3.料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量

4.清水适量

500克

6.加入清水，没有肉块的部分也要淹没在水中，放入适量盐、胡椒粉、鸡精，调味均匀；

7.改为小火，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，让肉变得特别嫩；

8.最后开大火收汁，让汤汁变浓稠即可。

清炖羊肩排是一道营养丰富、鲜美可口的汤菜，下面是具体的制作步骤：

所需食材：

1. 羊肩排：500克

2. 红枣：10个

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

7. 清水：适量

制作步骤：

1. 羊肩排切成小块，洗净，沥干水分备用，锅中加水烧开，将羊肩排放进锅里焯水，去除血水和杂质。捞出羊肩排，用清水冲洗干净备用。

2. 红枣去核，姜切片备用。

3. 锅烧热，热油后加入姜片，稍微翻炒后加入羊肩排，炒匀。

4. 加入料酒炒一下，再加入适量清水，加盖炖煮1-2小时（或使用电饭煲煮2-3个小时）。

5. 炖煮半小时后，放入红枣，继续炖煮1小时，直到羊肉变得很烂。

6. 加入盐调味，煮开即可。

注意事项：

1. 羊肩排焯水的时候需要控制时间，过长会使肉变老，过短则无法去除血水。

2. 红枣可以增加汤的甜度，也可以去除羊肉的异味。如果不喜欢红枣的甜味，可以不加或少加。

3. 炖煮期间需要控制火候，以免煮焦、煮开水分过多等问题。

总之，清炖羊肩排是一道营养美味的汤菜，不仅补气养血，还具有温补肝肾、强身健体的功效。希望您能尝试做这道菜品，享受美食带来的愉悦。

是先将羊肩排焯水去腥味，然后加入姜片、料酒、清汤等煮开，再转小火炖煮2-3个小时，期间不要开盖，直至肉熟烂入味。
可以根据口味加入一些调料，如盐、生抽、老抽、冰糖等，最后勾芡即可。
清炖羊肩排是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合各种人群食用。
羊肩排富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，能够提高免疫力、保护心血管等，而清炖方式则可减少油腻，更健康。
不同的地方还有不同的做法，可以根据自己的口味尝试。

第1步、羊排洗净浸泡出血水，洗净备用。

第2步、姜和大葱备用。

第3步、葱和姜改刀备用。

第4步、羊排冷水入锅焯水，放入葱姜和料酒去腥。

第5步、焯水后的羊排和葱姜放入汤锅中。

第6步、加入适量的清水。

第7步、中火煮沸哦。

第8步、盖上盖子，小火慢炖四十分钟左右。

第9步、羊排熟后加盐调味。

第10步、香葱和青蒜切碎备用。

第11步、羊排盛入盘中，汤撒入青蒜香菜即可享用。

食材明细

羊排、葱、姜、花椒、枸杞、盐、料酒、白醋、白胡椒粉、清水、香菜、鸡精。

1、羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2、辅料切好备用

3、羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4、锅开撇去浮沫

5、撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6、另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7、改小火慢炖一小时

8、一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9、装盘撒香菜和葱花，清炖羊排请大家参考！

用料：羊排450g、姜片4片、大葱1根、香菜1把、干辣椒4，5根

步骤：1.购买羊排，处理成合适的大小

2.备料：姜片，大葱，干辣椒，香菜

3.一锅开水，将羊排焯血水

4.将血水倒掉，羊排再次清洗干净

5.重新加水，放入洗净的羊排

6.继续放入大葱，姜片，干辣椒

7.煮开后放入香菜，中小火炖2小时左右

8.羊排上盘撒上香菜，羊汤呈碗

最简单的方法就是羊排焯下水，然后放点姜清炖就可以了