调肉冻最好的方法

1.首先我们将猪皮清洗干净，然后将它放在水里面进行焯一下，等到水开的时候将它煮上五分钟，然后迅速的捞出猪皮，接着趁热将猪皮上面的一层肥油刮掉，将猪皮处理好之后将它切成长条。然后将猪蹄剁成大块儿，然后将猪蹄和肉条同时放在一个清水的锅中，用纱布将之前准备好的大料和一些料酒分别放在这个锅中，然后大火进行烧开，等到烧开之后转为小火，慢慢的熬制上两个小时，当这样的汤汁熬到比较粘稠的时候就可以关火了。

2. 接着我们把熬化的猪皮汤汁过滤一下，把静汤里面加入适量的盐属青麦仁花生碎，玉米粒，老抽，然后将它们倒入盆内进行放凉，接着将它放在冰箱进行冷藏，十分钟左右。

3. 接着将成形的皮冻取出来，将它切成4×2×2厘米的块状。然后在吃的时候可以配一些醋汁，非常的美味。用这种方法制作出来的皮冻，不仅非常的q弹滑嫩，而且吃起来味道也是非常好吃的，

取肉皮一块，先浇一锅开水把肉皮放进去淖一下，捞出来后切成细丝，也可以按你喜好切成丁，不过个人感觉小块点比较好。

再煮一锅水放入肉皮，姜末，葱末，黄酒开始煮，等煮到汤汁感觉浓浓的有种粘度感时加入盐鸡精调味。

待肉皮汤全部凉透了就是肉皮冻了，吃的时候凭个人喜好可以加入醋，蒜汁，辣油，生抽等调味。

为了好看，在煮好后切了点菠菜丝和胡萝卜丝进去，汤一开就灭火。煮时间长了蔬菜会变色的。