苤蓝酱油咸菜的腌制方法

　　原料：苤蓝3斤，生抽2两，盐1两，醋半两，白糖1勺，生姜片2两，干红辣椒4根，花椒油、花椒、茴香、香叶适量。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝削皮后切成3到4毫米厚的片，放在太阳下晒3到4个小时，中间翻一次，晒好以后装入干净的玻璃瓶或坛子中。

　　2、把生姜片、干红辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋和白糖都放在锅里，加3斤水，煮开后再稍微煮几分钟，关火放凉。

　　3、腌汁放凉以后就倒入装苤蓝的容器中，不要搅动，再倒入适量花椒油封口，密封腌制10天左右就可以取出食用了。

原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

材料：材料：苤蓝5斤、泰椒10个、盐3汤匙、酱油1袋、米醋1袋、白糖3两、白酒1两、姜1块

做法：

1.把苤蓝洗净

2.将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净

3.再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时

4.到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用

5.将泰椒切成段，姜切成片

6.将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。

1.苤蓝腌制方法一

先把新鲜苤蓝两个清洗干净，再去皮后切块。再把盐、醋、生抽、糖等材料放进去，再把油锅浇开，把花椒爆香，把花椒的皮去掉，再把油倒进去，拌匀，把油倒入调好的菜中拌匀。再放进保鲜袋中装好，再放进冰箱里腌一两天就可以直接吃了。

2.苤蓝的腌制方法二

先把苤蓝清洗后去皮，切成大块的样子，再放上咸腌上一两天，把水倒掉，再把腌好的苤蓝放进盘中，加入酱油 ，白糖，大蒜，小辣椒味精，醋等材料，搅拌均匀以后再装进瓶子里，汤也要倒进去，这样苤蓝才不会坏。放几天就可以吃了。

苤蓝洗净去皮后切成细丝，用盐腌制36小时后，放入纱布中包起来，用洗衣机甩干水分。

　　2、花生米煮熟后捞出来沥水，酱油和醋烧开放凉，蒜瓣和生姜切片，鲜辣椒切丝。

　　3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里，放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。

　　4、加入白酒、味精和白糖，再到入放凉的酱油和醋，搅匀，放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。