情七欲 2星
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加热到150-180度最香
生的菜籽油放入锅中,采用大火烧制5分钟左右,油的温度达到150到180摄氏度就熟了,植物油所含的不饱和脂肪酸多,在高温时容易形成多环化合物,会产生致癌物质,所以菜油烧到八成热为宜。
菜籽油要在熟了之后炒菜,否则会有一股青草味,也可以在里面加入葱、姜、蒜爆香。菜籽油烧到起泡,或者放一个蒜下去,立马浮起来,而且噼啪作响,就代表生菜油已经熬熟了。
18小时前
闷闷不乐 2星
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一般设定是170度,现实中掌握在150度到180度。
由于加热过程中不均匀,会局部产生冒烟等气化现象。所以不要温度太高。熟油是为了减少内部的水分、磷脂、脂肪酸以及杂质,加热到150到180度完全可以了,50-180度左右,保持三分钟,就可以了,尽量不要超过200度,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。
16小时前
半生浮名 2星
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一般在150-180度左右,保持三分钟,就可以了,尽量不要超过200度,因为油温高了会氧化油脂,对人体不好的。
13小时前
回答问题
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