烤气鼓饼做法

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准备食材：面粉150克，酵母1克，食盐1克，清水75克，芝麻适量。

具体做法：

1、首先来和面，面粉中加入酵母和食盐后，边倒清水边搅拌，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面15分钟。

2、面饧好后，在案板上尽量多揉搓些，揉搓好的面吃起来有韧劲。并揉搓成长条，下3个面剂。

3、将每个面剂揉圆，然后取一面剂，用手捏住面团的边缘，向里扯紧，多扯几下，这样在烙的时候才能鼓泡。这也叫揉面，不用油酥，面饼也能鼓起来。

4、扯成圆形后按扁，再用擀面杖擀薄成圆饼状，厚约2厘米左右。

5、擀好后在面饼的表面刷上一层清水，再撒上白芝麻，并用手轻轻按压，将芝麻压实。

6、都做好，平底锅预热后，不用刷油，直接将做好的面饼放进去烙。放油就不是烙烧饼了。

7、等饼底部凝固后翻面，翻面后表皮也凝固后再翻一次，等小饼都鼓起的时候就熟了，出锅就可以了。烙的时间不宜过长，时间太长了，饼就会烙干，不好吃了。

8、这样小饼就烙好了虽然和正宗的鼓烧饼相比还是差了些，但味道还是不错的，搭配油条豆浆，美味看得见！

2小时前

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