家常凤爪的做法

食材清单

鸡爪 500g 、 啤酒 330ml 、 葱 适量 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 蒜 3瓣 、 冰糖 适量 、 花椒 适量 、 朝天椒 3个 、 酱油、蠔油、盐 适量 、 料酒 适量 、 姜片 3片 、 白醋 适量

烹饪步骤

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鸡爪焯水时加入料酒和葱白，焯水好后砍小块或不砍随意

2/5

准备好材料

3/5

爆香花椒~辣椒，放入冰糖（转小火煮化）再放入鸡爪翻炒上色

4/5

上色后倒入啤酒、香叶、八角、姜片、醋酱油、蠔油、盐，焖煮过程中翻炒一下方便入味（中小火）煮至收汁即可

最后一步

又香又辣很好吃呢！

主料：鸡爪(适量)

调料：姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)

做法：

1、鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

2、锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3、在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

5、炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

6、下鸡爪翻炒，炒干水份

7、下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可

主料：鸡爪(9只)、啤酒一罐儿(500ml)。

调料：自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)。

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用。

2、热锅，适量油小火煎香料。

3、放入生姜、辣椒酱翻炒。

4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒。

5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒。

6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右。

7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用。