茄子的10种做法腌茄子

1、材料：小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。

2、小茄子蒸熟。

3、摊平放凉。

4、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

5、铺一层茄子，抹一层酱料。

6、密封冷藏1天后就可以吃了.

食材:茄子20斤，青红尖椒各二斤，老姜一块，大蒜两斤，精盐适量，白酒1杯

操作步骤:

1.准备20斤老茄子，去掉蒂部，放在清水中清洗干净。清洗好的茄子放在干净的篦子上晾干水分。

2.青红尖椒各2斤，同样放在清水中清洗掉泥土。大蒜二斤我们洗净然后将其去皮，放入盆中备用。

3.茄子晾干水分后放在无油无水的案板上，用刚买来的菜刀，将其切成厚厚的薄片再切成长条。全部切好之后放入无油无水的大盆中。

4.蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开后在上面放上一层篦子。把茄子放在上面，大火蒸三分钟。三分钟后我们将其关火，然后放置一旁晾凉。

5.放凉的茄子我们用手攥干水分，放在另一个无油无水的大盆中。茄子不要完全攥干水分，里面稍微带有一点茄子汁。晾好的青红尖椒给它切圈备用。

6.放一点青红尖椒，准备老姜一块将其去皮切成薄片然后切丁备用。大蒜同样将其切成碎末放入茄子中。

7.20斤的茄子里面，往里面加入三斤的食用盐，在上面放上一杯白酒。带上一次性手套将茄子给它翻拌均匀。茄子处理好之后，直接把它放在一个无油无水的玻璃罐中保存。

8.放在阴凉通风处，放一个星期即可食用。

主料：

茄子8个

辅料：

酱油1勺

普宁豆酱1勺

蒜头3颗

步骤1

将茄子洗干净

步骤2

切块，泡水五分钟后捞起

步骤3

待锅里的油热后下茄子煎

步骤4

煎至茄子金黄盛起备用

步骤5

锅里下蒜头，将茄子倒入后加上一勺普宁豆浆和酱油后炒入味即可出锅

食材：茄子3根

香菜3棵蒜1头盐3匙

具体步骤：先把茄子给去蒂洗干净，然后切成两半，在放入锅中用大火烧开在转小火然后在给蒸个15分钟

香菜切段，蒜切末

蒸好的茄子撕成条

加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了

食材：茄子、青红椒、大蒜、生姜调味 ：盐1、茄子根据自家的饭量准备，这个季节的茄子特别便宜，我们这5毛钱一斤，在准备小米椒一把，大蒜适量。

2、先把茄子清洗干净，晾干水分，茄子就不要去皮了，切成粗细均等的条，把水烧开，放入茄子条，大火蒸上5分钟。

3、蒸好的茄子，等待晾凉，用手攥干茄子中的水分，操作的时候别攥太大劲，稍微保留一些水分，吃的时候不会太干。

4、青红辣椒洗净，切成碎末，爱吃辣的可多放一些，生姜大蒜用同样的方式，也切成碎末。

5、切好后的辣椒、姜蒜，放入茄子中，根据个人的口味，放入食用盐。

6、搅拌均匀，在淋入一些高度白酒，可以起到杀菌的作用，还能延长保质期。

7、一道好吃的腌茄子就做好了，有滋有味，想吃的时候，夹出一碟子配着粥喝，剩下的装入密封的罐子中，可以储存12个月