糯米面油炸糕的做法

糯米面用冷水和面。准备豆沙馅。把和好的糯米面拍成饼，放入豆沙馅，团一团，包好以后油温五成下锅炸。一个一个的放入，不用搅动，等一会动一下锅，再等一会一个个会鼓起来就熟了出锅。

一、糯米面油炸糕的做法:

1、把江米面白面干酵母拌匀.

2、用110ml清水合成面团儿.

3、把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵.

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉.

6、混合拌匀备用.

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出.

8、再重新揉一遍面团儿.

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止.

10、麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可

①食材准备:糯米粉500克,面粉50克,豆沙馅300克,酵母5克,温水适量

②第一步将糯米粉,面粉,酵母粉入盆和匀,温水边加边和,揉出粉团。

③第二步将粉团揉成大团放于容器内,盖上保鲜膜,醒发30分钟左右,发酵形成气孔,油炸才酥脆。

④第三步，将发酵好的粉团拉成长条,分出小剂子,擀压成面皮状,包入豆沙馅,捏合手压成大饼

⑤第四步,锅入油烧热油6成热,即可将糯米饼放入油炸,小火慢炸,两面金黄即可捞出,可趁热裹上芝麻,风味更佳。

⑤第四步，锅放油加热，油温六七成热即可将面饼入锅油炸，炸至金黄即可捞出，美味酥脆的油炸糕就做好了。

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用料

糯米面

1碗

粘玉米面

半碗

红豆

3斤

糖

菜谱用料

半斤

油

1斤

做法

红小豆洗净泡1一2个小时。

1.红小豆洗净泡1一2个小时。

加水1指节半，放高压电饭锅，按豆键压熟。

2.加水1指节半，放高压电饭锅，按豆键压熟。

等豆熟后用铁菜勺压成泥，加入白糖备用。

3.等豆熟后用铁菜勺压成泥，加入白糖备用。

把糯米面和粘玉米面用温水和匀，边加水边和。

4.把糯米面和粘玉米面用温水和匀，边加水边和。

豆馅团圆备用。其余不用的放冰箱保存。

5.豆馅团圆备用。其余不用的放冰箱保存。

揪一块面团圆按扁，把豆馅放入，往上包封口。

6.揪一块面团圆按扁，把豆馅放入，往上包封口。

油锅放油，等油热放入压扁的饼，勤动动炸匀，炸到两边金黄色皮发硬即可。

7.油锅放油，等油热放入压扁的饼，勤动动炸匀，炸到两边金黄色皮发硬即可。

全部炸好摆盘上。

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8.全部炸好摆盘上。