大贝壳怎么弄好吃

1、可以做爆炒贝壳，具体做法如下：贝壳20个、水果菜椒半个、洋葱半个、大蒜5瓣、花椒、八角少量。

2、锅里添水、放入少量盐、沸腾后放入贝壳。转小火、贝壳会开口、脏东西会慢慢出来。然后关火、在冲洗下贝壳、放在盘中等待爆炒！

3、锅里倒入适量食用油、大火、然后把切后的大蒜和贝壳一起倒入油锅、爆炒一分钟后倒入少量酱油翻炒、然后把切好的洋葱和水果菜椒倒入锅内一起翻炒、倒入少量水防止粘锅、翻炒一分钟转小火、最后放入食用盐搅拌均匀、关火出锅。

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先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。

2

把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线...

3

尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。

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所有配菜切斜段。

5

锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，水烫三分钟捞出控净水。

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焯好的贝壳。

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锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。

制作大贝壳菜的方法有很多种，比较常见的是蒸和炒。

如果是蒸的话，可以把处理好的贝壳放在蒸锅里，加入适量的水，葱姜蒜和其他调味料，蒸10-15分钟就可以了。

如果是炒的话，可以先用葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒一下，然后把贝壳加入翻炒，最后加入少量的盐和味精调味即可。

第一步应该是让贝壳吐沙，购买的时候装点淡盐水，放盆里铺开，淡盐水浸泡1-2小时，直到吐干净。 （网上放盐，放酒，放油的方法我没试过，查了一下说不太靠谱，大家自行斟酌，我就用商家配送自带的淡盐水） 然后活水冲洗干净。 放锅里焯水，这一步我放了一点盐，料酒，和姜片的。煮开后贝壳陆续开口，开口后就赶紧捞起来，用清水再洗干净。

捞起来后滴干备用

大葱，姜，蒜，小葱，切什么造型自便，除了蒜和小葱需要切小，其他自便。重口味就多放点。

生抽＋芡粉+水+盐，混合均匀备用，重口味可以多放点

锅烧干，倒油，放入大葱，姜，蒜，花椒，冰糖，炒香。 如果需要吃辣，可以在这个步骤放点干辣椒，或者泡椒都可以。

放入贝壳大火翻炒，倒入点料酒，然后倒入刚刚的生抽芡粉混合液，炒均匀。 大概1-2分钟，根据自己贝壳大小，可以尝尝，熟了就放点葱花起锅

清蒸，然后弄一个蘸料，这样吃比较爽